Ngày Tết, trong thực đơn thết khách của mỗi gia đình không thể thiếu hạt dưa, bánh mứt ... Song các loại thực phẩm này được các cơ quan chức năng liên tục cảnh báo về nguy cơ mất vệ sinh và vi phạm an toàn thực phẩm.
Ngày Tết, trong thực đơn thết
khách của mỗi gia đình không thể thiếu hạt dưa, bánh mứt ... Song các
loại thực phẩm này được các cơ quan chức năng liên tục cảnh báo về nguy
cơ mất vệ sinh và vi phạm an toàn thực phẩm. Vì vậy, người tiêu dùng cần
cập nhật kiến thức để lựa chọn thực phẩm không chỉ có giá trị dinh
dưỡng cao mà còn an toàn, bảo đảm vệ sinh.
 |
Nhiều nguy cơ mất an toàn trong mứt tết |
Hạn sử dụng và tên cơ sở sản xuất là
những thông tin đầu tiên người tiêu dùng cần lưu ý khi chọn sản phẩm,
tiếp đến là quan sát kỹ sản phẩm và ý thức về các nguy cơ mất an toàn vệ
sinh đối với sản phẩm đang chọn lựa.
Hạt bí:
Nên chọn những hạt có màu trắng hơi
ngả vàng, hạt đều, không quá to và không quá nhỏ. Các đường viền quanh
hạt rõ ràng, không bị đứt, hạt ngon là hạt khi ép vào giữa hai ngón tay
chắc hạt, không lép.
Hạt dưa:
Không nên chọn hạt dưa có màu đỏ khác
thường vì đó là hạt dưa vừa được nhuộm, phơi chưa đủ độ hoặc nhuộm bằng
những phẩm màu độc hại. Hạt dưa ngon mình to đều, không méo mó.
Hạt hướng dương:
Hạt hướng dương nên mua những hạt có
gạch khía đều nhau, mình hạt tròn, thuôn về phía đầu đều nhau. Không nên
chọn hạt hướng dương mình dài vỏ vút về phía trước vì nhân hạt nhỏ và
ăn không thơm.
Hạt dẻ:
Hạt dẻ nhỏ ngon bóc ra có mùi thơm đặc
trưng, không bị đen đầu, nhân hạt có màu tráng ngà. Khi lắc hạt không
có tiếng kêu là hạt còn tươi và ngon.
Hạt điều:
Hạt điều thường được chế biến sản xuất
sẵn vì thế khi mua bạn hãy chú ý đến tên nhà sản xuất và hạn sử dụng,
nên mua hạt điều theo gram, hãy chú ý màu sắc của hạt và nên mua hạt còn
nguyên không bị tách đôi.
Hạn chế mua các loại được tẩm ướp chua
ngọt không rõ địa chỉ vì hàng nhập từ Trung Quốc không rõ nguồn gốc
xuất xứ rất nhiều trên thị trường. Nên mua ở những địa chỉ tin cậy, trên
bao bì có tên của nhà sản xuất cùng hạn sử dụng.
Các loại mứt
Đối với mứt khô nên chọn loại có màu
sắc tự nhiên, hạn chế loại có nhiều màu sắc tổng hợp; bao bì còn nguyên
vẹn, bày bán nơi thoáng mát, mới sản xuất và còn hạn sử dụng. Phải đọc
kỹ nhãn hiệu bao bì, đặt niềm tin vào những nhà sản xuất có tên tuổi, uy
tín trên thị trường để đánh giá; mua ở nơi tin cậy như siêu thị, đại
lý, hàng quán quen biết… có kiểm soát chất lượng và vệ sinh. Dùng các
giác quan nhìn, ngửi, sờ, nếm… để phát hiện mứt có bị mốc thâm kim hay
mốc xanh, mùi hôi, chảy nước, mùi chua hay không.
Sau khi mua về, cần bảo quản hạt dưa,
bánh mứt ở nhiệt độ bình thường; nên để trên bàn hay kệ tủ thoáng mát,
sạch sẽ, tránh ánh nắng; không gần bếp hoặc nơi có nguồn nhiệt; không để
dưới đất, tránh bị ẩm ướt, tránh côn trùng xâm nhập.
Nên lưu ý là các nhà sản xuất phải sử
dụng phẩm màu và chất tạo ngọt trong quá trình chế biến hạt dưa và mứt.
Phẩm màu thực phẩm thì có thể dùng với liều lượng theo khuyến cáo nhưng
phẩm màu công nghiệp thì cấm sử dụng trong thực phẩm. Nếu sử dụng quá
liều lượng phẩm màu tổng hợp sẽ có tác động cấp tính lên hệ tiêu hóa,
gây nôn mửa, rối loạn tiêu hóa; ở trẻ em thì dễ bị dị ứng với biểu hiện
rõ nhất là nổi mẩn đỏ. Về chất tạo ngọt, Bộ Y tế đã cấm sử dụng đường
hóa học cyclamat nhưng do cyclamat rẻ nên nhiều cơ sở sản xuất nhỏ lẻ
vẫn sử dụng trong chế biến mứt...Cách chọn mứt, hạt dưa ngày tết.
Theo Lộc Hà
(TH/ Giáo dục thời đại)