Bị mỡ máu cao ăn trứng được không?

Bị mỡ máu cao có cần kiêng trứng hoàn toàn?

PGS.TS Nguyễn Trọng Hưng, Giám đốc Trung tâm tư vấn, phục hồi dinh dưỡng và kiểm soát béo phì, Viện Dinh dưỡng (Bộ Y tế), cho biết trứng, đặc biệt là lòng đỏ, chứa cholesterol. Một quả trứng gà trung bình có khoảng 180-200mg cholesterol.

Tuy nhiên, cholesterol trong thực phẩm không phải là yếu tố duy nhất quyết định mức cholesterol trong máu. Cơ thể con người cũng tự tổng hợp cholesterol tại gan để phục vụ các chức năng quan trọng như tạo hormone, cấu tạo màng tế bào và sản xuất vitamin D.

Ở đa số người khỏe mạnh, việc ăn trứng với lượng hợp lý không làm tăng đáng kể nguy cơ tim mạch nếu đi kèm một chế độ ăn cân đối.

Tuy nhiên, với người đã có rối loạn mỡ máu, đặc biệt là cholesterol LDL (cholesterol “xấu”) tăng cao, mắc bệnh tim mạch, đái tháo đường hoặc có nhiều yếu tố nguy cơ tim mạch, việc ăn trứng cần được cá thể hóa dựa trên tình trạng sức khỏe và tổng khẩu phần ăn.

Người bị mỡ máu cao vẫn có thể ăn trứng (Ảnh minh họa: Tú Anh).

“Người bị mỡ máu cao không nhất thiết phải loại bỏ hoàn toàn trứng, nhưng nên kiểm soát số lượng, ưu tiên cách chế biến lành mạnh như luộc, hấp, nấu canh. Đồng thời, hạn chế các món trứng chiên nhiều dầu mỡ, ăn kèm thịt mỡ, xúc xích, thịt chế biến sẵn hoặc thực phẩm nhiều muối”, PGS Hưng chia sẻ.

Ngoài ra, lecithin trong trứng có tác dụng điều hòa lượng cholesterol, ngăn ngừa tích lũy cholesterol, thúc đẩy quá trình phân tách cholesterol và đào thải các thành phần thu được ra khỏi cơ thể.

Trứng cũng chứa lượng cholesterol đáng kể (600mg cholesterol/ 100g trứng gà). Tuy nhiên, nhờ có tương quan thuận lợi giữa lecithin và cholesterol, lecithin có thể phát huy vai trò điều hòa cholesterol, ngăn ngừa quá trình xơ vữa động mạch (liên quan tới bệnh tăng huyết áp, tim mạch) và đào thải cholesterol ra khỏi cơ thể.

Như vậy, với người mỡ máu cao, điều quan trọng là ăn trứng với lượng phù hợp, lựa chọn cách chế biến lành mạnh và xây dựng một chế độ ăn tổng thể giàu rau xanh, chất xơ, cá, đạm tốt và hạn chế chất béo bão hòa.

Nếu cholesterol LDL tăng cao hoặc có bệnh tim mạch đi kèm, người bệnh nên được bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng tư vấn khẩu phần cụ thể.

Bị mỡ máu cao nên ăn gì?

Theo chuyên gia, một chế độ ăn phù hợp cho người rối loạn mỡ máu cần hướng đến mục tiêu giảm cholesterol “xấu”, tăng chất béo có lợi và kiểm soát cân nặng.

Trong đó, nên ưu tiên:

- Rau xanh và trái cây: Cung cấp chất xơ, vitamin, khoáng chất và các chất chống oxy hóa. Chất xơ hòa tan trong yến mạch, các loại đậu, rau củ quả có thể hỗ trợ giảm hấp thu cholesterol.

- Ngũ cốc nguyên hạt: Gạo lứt, yến mạch, bánh mì nguyên cám… giúp cung cấp năng lượng ổn định và nhiều chất xơ hơn tinh bột tinh chế.

- Cá, đặc biệt cá béo: Cá hồi, cá thu, cá trích… cung cấp omega-3, có lợi cho sức khỏe tim mạch.

- Nguồn đạm ít béo: Thịt nạc, thịt gia cầm bỏ da, cá, đậu phụ, các loại đậu.

- Chất béo tốt: Dầu ô liu, dầu đậu nành, dầu cải, các loại hạt như hạnh nhân, óc chó (sử dụng với lượng phù hợp)…

- Sữa ít béo: Giúp bổ sung protein và canxi mà không làm tăng quá nhiều chất béo bão hòa.

Người mỡ máu cao nên hạn chế hoặc tránh gì?

Dưới đây là một số thực phẩm người bị mỡ máu cao nên hạn chế hoặc tránh ăn:

- Mỡ động vật, nội tạng động vật (gan, lòng, tim, cật…) chứa nhiều cholesterol và chất béo bão hòa.

- Thịt đỏ nhiều mỡ, da gia cầm, thịt chế biến sẵn như xúc xích, thịt xông khói, giăm bông.

- Đồ chiên rán nhiều dầu mỡ, đặc biệt dầu sử dụng nhiều lần.

- Bánh kẹo ngọt, nước ngọt có đường, thực phẩm nhiều đường tinh luyện, vì có thể làm tăng triglyceride và thúc đẩy tăng cân.

- Rượu bia, đặc biệt ở người có triglyceride cao hoặc gan nhiễm mỡ.

Ngoài chế độ ăn, người mỡ máu cao cần kết hợp vận động thường xuyên, duy trì cân nặng hợp lý, ngủ đủ giấc và kiểm tra mỡ máu định kỳ. Việc điều trị không chỉ dựa vào một loại thực phẩm đơn lẻ mà cần nhìn vào toàn bộ lối sống.

Theo Báo Dân Trí