Nghệ nhân nghề bếp: Danh hiệu mang sứ mệnh văn hóa trên bản đồ du lịch

Đặc sản” cỗ làng gốm không thể thiếu canh măng mực - thương hiệu có mặt trong mọi bữa cỗ quan trọng, nhất là mâm cỗ 30 Tết, để nhận diện cỗ Bát Tràng. (Ảnh: Mai Mai/Vietnam+)

Nâng tầm ẩm thực, tạo sức hút điểm đến

Ông Vũ Thế Bình khẳng định danh hiệu Nghệ nhân của Hiệp hội Du lịch Việt Nam luôn mong muốn mang đến tầm nhìn dài hạn là xây dựng nền tảng nhân lực chất lượng cao, tạo định vị chuyên nghiệp cho nghề bếp và khẳng định giá trị ẩm thực trong chiến lược phát triển du lịch quốc gia.

Trong bối cảnh du lịch trải nghiệm đang chiếm ưu thế, lực lượng nghệ nhân là những người làm nghề bằng cả kỹ năng, tri thức và tinh thần trách nhiệm sẽ đại diện cho hình ảnh ẩm thực Việt Nam hiện đại: tinh tế, bản sắc và đủ tầm quốc tế.

Có thâm niên 47 năm gắn bó với nghề bếp, nghệ nhân Bùi Thị Sương bày tỏ trong tương lai sự ghi nhận này không chỉ dừng lại ở việc xây dựng tên tuổi cá nhân, mà chính là động lực để các nghệ nhân như bà được ghi nhận có thêm kế hoạch, động lực dẫn dắt nhiều thế hệ đầu bếp trẻ tham gia vào các giải đấu lớn trong nước và quốc tế.

Việt Nam vốn là quốc gia có nền ẩm thực phong phú và độc đáo. Món ăn Việt có thể mang ra thết đãi khách quốc tế hàng chục bữa mà không lo có món ăn bị trùng lặp bởi sự đa dạng các món ăn đặc sản theo vùng miền, tộc người và tôn giáo.

Đặc biệt, ẩm thực Việt ngày càng ghi dấu ấn với bạn bè quốc tế nhờ hương vị, cách chế biến ấn tượng và ẩn chứa cả nét đẹp văn hóa dân tộc trong từng món ăn như: bánh mỳ, phở bò, bún chả, bánh hỏi, nem rán, bánh xèo, bún bò Huế… Trong đó, rất nhiều người nổi tiếng hay các chính khách quốc tế đã không ngần ngại bày tỏ niềm hâm mộ và tình yêu đối với ẩm thực Việt.

Những năm gần đây, ẩm thực Việt Nam liên tục được xướng tên tại những giải thưởng quốc tế danh giá như Giải thưởng Ẩm thực thế giới (World Culinary Awards) vinh danh Thủ đô Hà Nội là Thành phố ẩm thực hàng đầu thế giới, Thành phố ẩm thực hàng đầu châu Á. Thành phố Hồ Chí Minh được Tạp chí Time Out (Anh) bình chọn ở vị trí thứ 4 trong danh sách 20 thành phố có Ẩm thực ngon nhất thế giới.

Đại diện một số doanh nghiệp lữ hành cho rằng ẩm thực là lợi thế cạnh tranh đặc biệt của du lịch Việt. Muốn tạo bản sắc riêng cho foodtour, cần ưu tiên các yếu tố, bao gồm trải nghiệm xanh (Eat Green - Go Green), kết nối văn hóa mỗi món ăn là một câu chuyện và khám phá đa tầng ăn để hiểu, hiểu để yêu.

Nhấn mạnh việc cần phải nâng tầm du lịch ẩm thực, theo đại diện Công ty Du lịch Vietravel để làm được điều đó đòi hỏi hoàn thiện cơ chế, chính sách, xây dựng chiến lược phát triển, ban hành bộ tiêu chí nhận diện và thành lập trung tâm kết nối chuyên gia quốc tế. Đồng thời, cần tăng cường hợp tác công - tư, tổ chức lễ hội, sự kiện ẩm thực và chú trọng đào tạo nguồn nhân lực, chương trình đào tạo kết hợp giữa nhà trường - doanh nghiệp - nghệ nhân.

Rõ ràng, sức hút của một điểm đến du lịch không thể thiếu sự góp mặt quan trọng của ẩm thực. Tuy nhiên, ẩm thực Việt muốn chinh phục khẩu vị của thực khách muôn phương chắc chắn cần một chiến lược đầu tư đúng hướng và quyết liệt hơn để quyến rũ và níu chân du khách mỗi lần ghé thăm./.