Những món quà vặt níu chân ở chợ quê An Giang

Bánh cam mặn bán nhiều ở các chợ quê vùng Miệt Thứ.

Từ sáng sớm, khi các hàng rau, hàng cá vừa bày ra, những bếp than nhỏ bên lề chợ Vĩnh Phong đã đỏ lửa. Người bán tranh thủ chuẩn bị những mẻ bánh đầu tiên để kịp phục vụ khách đi chợ sớm.

Một trong những thức quà sáng được yêu thích tại đây là bánh cam mặn. Khác với bánh cam ngọt phủ đường, bánh cam mặn có lớp vỏ nếp pha bột gạo chiên giòn tan, bên trong là nhân đậu xanh, thịt băm và củ sắn đậm đà, béo ngậy.

Chị Kim Ngân (ngụ xã Vĩnh Phong) chia sẻ: “Bánh cam mặn là món khoái khẩu của gia đình tôi mỗi sáng. Vỏ giòn, nhân béo vừa miệng mà ăn không bị ngán. Món này giờ chỉ còn gặp ở chợ quê chứ lên thành thị khó tìm lắm”.

Anh Cao Minh Thảo, ngụ xã Vĩnh Thuận, tự tin với món bánh chuối chiên truyền thống của gia đình.

Gian hàng bán không nhiều, nhưng nhờ lượng khách quen ổn định, nhiều tiểu thương ở chợ Vĩnh Phong vẫn gắn bó với nghề làm bánh truyền thống. Chị Nguyễn Thị Cẩm Linh, người làm bánh lâu năm tại chợ cho biết: “Làm thủ công tuy vất vả và bánh chỉ bán trong ngày, nhưng đây vừa là sinh kế gia đình, vừa là cách giữ lại hương vị bánh quê phục vụ bà con”.

Trong chợ Hòn Quéo (xã Hòn Đất), những mâm bánh dân gian làm từ bột gạo, nếp, chuối... cũng tạo nên góc chợ bình dị, ấm cúng. Người đi chợ đôi khi chỉ cần bắt gặp mẹt bánh quen thuộc là dừng chân mua vài chiếc về làm quà cho con cháu. Đến tầm chiều, bánh chuối chiên lại trở thành thức quà đắt hàng. Chuối chín được bóc vỏ, ép dẹp rồi nhúng qua lớp bột pha sẵn trước khi thả vào chảo dầu sôi.

Nhiều món ăn vặt chỉ có ở các chợ quê.

Theo anh Cao Minh Thảo (ngụ xã Vĩnh Thuận), bí quyết nằm ở khâu chọn chuối vừa chín tới, pha bột vừa tay và giữ nhiệt độ dầu ổn định. “Bột quá dày sẽ ngán, dầu chưa đủ nóng thì vỏ không giòn. Một chiếc bánh đạt chuẩn phải có lớp vỏ giòn rụm và vị ngọt tự nhiên của chuối”, anh Thảo tiết lộ.

Chợ quê tuy không có những món ăn cầu kỳ, nhưng mỗi khung giờ trong ngày lại gắn liền với một thức quà riêng. Dù đi đâu xa, người ta vẫn dễ xiêu lòng khi nhớ về chiếc bánh vừa vớt khỏi chảo dầu nóng hổi, chiếc bánh bò thơm phức hay vị dẻo dai của lớp khoai mì bọc chuối - những hương vị bình dị đã nuôi dưỡng ký ức bao thế hệ..

THỦY TIÊN