Tại sao ăn hạt cây củ đậu lại có thể gây tử vong?

Nhập viện sau 20 phút ăn hạt cây củ đậu

Chất độc này tác động trực tiếp lên hệ thần kinh, gây ức chế chu trình chuyển hóa năng lượng. Hiện ngộ độc rotenone chưa có thuốc giải đặc hiệu. Bệnh nhân có thể tử vong trong vòng 2 - 5 giờ sau khi ăn phải.

Mới đây, Bệnh viện Đa khoa Hải Hậu (Ninh Bình), tiếp nhận 6 trường hợp bệnh nhân gồm 4 người lớn và 2 trẻ nhỏ trong cùng một gia đình. Nhanh chóng sau ăn, các bệnh nhân xuất hiện các triệu chứng bất thường như buồn nôn, đau bụng, kích thích, vật vã, rối loạn ý thức.

Trong đó một trẻ 19 táng tuổi bị co giật sau khi ăn. Sau đó 3 bệnh nhân diễn biến nặng, được chuyển tiếp lên Bệnh viện Bạch Mai trong tình trạng hôn mê. Hai bệnh nhân nặng nhất là bệnh nhân 58 tuổi và trẻ 19 tháng tuổi phải thở máy, gây mê đang được điều trị.

Qua khai thác từ bệnh nhân, người trong gia đình tìm thấy một cây củ đậu mọc gần nhà, có nhiều quả trông hấp dẫn và đào lên có cả một củ rất to.

Các bệnh nhân hái quả và luộc để lấy hạt ăn, mỗi người ăn từ 3 - 6 hạt, trong đó có bệnh nhân nam 58 tuổi ăn khá nhiều (khoảng 6 hạt).

Sau ăn khoảng 15 - 20 phút, các thành viên trong gia đình có biểu hiện nôn nao, khó chịu. Riêng bệnh nhân nam 58 tuổi ăn nhiều nhất thì ngất, hôn mê.

Tại sao hạt cây củ đậu có thể gây tử vong?

Theo TS Nguyễn Trung Nguyên, Giám đốc Trung tâm chống độc, Bệnh viện Bạch Mai, cây củ đậu có tên khoa học là Pachyrhizus erosus, trong cây củ đậu chỉ có phần củ đậu là ăn được, đây là loại củ quen thuộc, có thể ăn sống hoặc chế biến, được đánh giá mát và lành tính.

Quả củ đậu trông cũng rất giống các loại quả ăn được họ đậu khác nhưng hạt củ đậu lại chứa chất độc là rotenone và tuyệt đối không được sử dụng làm thực phẩm.

Rotenone là một chất độc với tế bào, ức chế hô hấp tế bào, ngăn cản con đường sống của tế bào, gây nhiễm toan chuyển hóa, chết tế bào. Rotenon cũng là độc chất từng được sử dụng làm chế phẩm thuốc trừ sâu và diệt cỏ. Chỉ cần ăn một lượng rất nhỏ cũng có thể gây ngộ độc nặng.

Ngộ độc hạt củ đậu có thể gây ra nhiều triệu chứng nguy hiểm như buồn nôn, nôn dữ dội, đau bụng quằn quại, tiêu chảy liên tục; người bệnh có thể rơi vào trạng thái vật vã, kích thích, bứt rứt không kiểm soát, co giật, hôn mê, suy hô hấp, nhiễm toan chuyển hóa, tụt huyết áp và tử vong nếu không được cấp cứu điều trị kịp thời", bác sĩ Nguyên chia sẻ.

Theo bác sĩ Nguyên trong toàn bộ cây củ đậu thì chỉ có phần củ ăn được, còn tất cả các phần khác còn lại của cây bao gồm phần hạt, quả, lá, phần thân dây đều có chứa chất độc và người dân tuyệt đối không ăn.

Khi phát hiện người đã lỡ ăn phải các phần hạt, quả, lá, thân dây của cây củ đậu trong vòng 1 giờ, nếu là trẻ lớn, người lớn và còn tỉnh táo, hợp tác thì có thể tự uống nước gây nôn, sau đó nhanh chóng đưa bệnh nhân đến cơ sở y tế gần nhất để được cấp cứu kịp thời.

Nếu xuất hiện các triệu chứng ngộ độc thì cấp cứu theo điều kiện có sẵn tại chỗ và gọi cấp cứu hoặc nhân viên y tế gần nhất để được hỗ trợ và đưa tới cơ sở y tế kịp thời.

Theo Tuổi Trẻ