Bánh trung thu handmade vào mùa sớm

Bánh trung thu nhà làm được chào hàng sớm trên các nền tảng mạng xã hội. Ảnh: PHƯƠNG LAN

Dạo trên một số nền tảng mạng xã hội như Facebook, Zalo những ngày này dễ bắt gặp nhiều bài đăng chào bán bánh trung thu nhà làm với đủ chủng loại, mẫu mã. Từ các dòng nhân truyền thống như thập cẩm, đậu xanh, hạt sen đến các loại nhân mới như phô mai, kim sa, mochi trứng muối tan chảy, trà xanh, khoai môn, sầu riêng... Sự phong phú này giúp người tiêu dùng có thêm nhiều lựa chọn.

2 năm gần đây, chị Phan Phương Thảo, ngụ phường Bình Đức luôn giữ thói quen đặt mua bánh trung thu nhà làm. Chị Thảo cho biết: “Bánh trung thu ăn đúng mùa mới đúng ý nghĩa, nhưng thưởng thức sớm cũng có cái thú vị riêng. Mấy tuần nay lướt Facebook, thấy các bếp nhà làm đăng hình bánh trung thu hấp dẫn quá nên tôi đặt mua. Tôi hay mua chỗ quen, loại thập cẩm 2 trứng giá 90.000 đồng/cái. Giá tuy nhỉnh hơn nhưng bù lại mình biết rõ nguồn gốc”. Theo chị Thảo, người bán gom đủ đơn mới làm mẻ bánh mới rồi giao trong ngày nên đến tay khách hàng vẫn còn thơm phức. Ai thích ăn da bánh mềm thì để 1 - 2 ngày, còn chị thích ăn da cứng nên thưởng thức liền. “Việc mua bánh nhà làm tiện và hay ở chỗ đó”, chị Thảo nói.

Không chỉ mua để thưởng thức trong gia đình, thời điểm này nhiều người còn “thử vị” để chọn nơi uy tín chuẩn bị quà biếu. Bên cạnh hương vị, yếu tố thẩm mỹ cũng được người tiêu dùng quan tâm. Bà Nguyễn Thị Bạch Phượng, ngụ phường Bình Đức cho biết: “Mua bánh sớm vừa để gia đình thưởng thức cho biết chất lượng vừa là cách để mình kỹ tính chọn lọc. Mấy năm nay, tôi thấy mẫu mã bánh nhà làm cải tiến rất nhiều, từ hoa văn dập khuôn sắc nét, màu sắc tự nhiên cho đến khâu đóng gói trong các hộp quà rất chỉn chu, vừa mang nét truyền thống lại vừa hiện đại. Tôi thử mua ở vài bếp nhà làm để so sánh chất lượng và hình thức. Đến đúng dịp Trung thu, tôi đặt nơi ưng ý nhất để tặng người thân, bạn bè hay đối tác, vừa trọn vẹn vừa yên tâm”.

Sự ủng hộ sớm của khách hàng chính là động lực để các thợ làm bánh handmade nổi lửa từ rất sớm. Để tạo nên một chiếc bánh ngon, giữ được độ ẩm mịn tự nhiên mà không dùng chất bảo quản là quá trình đòi hỏi sự kiên trì và tỉ mỉ. Chia sẻ hành trình tự mày mò công thức bánh nhân nhuyễn handmade, chị Ngô Thị Oanh - người bán bánh trung thu nhà làm, ngụ phường Long Xuyên nói: “Để làm ra chiếc bánh dẻo mịn, nhân ẩm mượt mà không bị khô hay mốc sau vài ngày là điều không hề dễ dàng. Tôi từng trải qua nhiều lần thất bại, đứng sên nhân đến mỏi mệt hay phải bỏ đi những mẻ bánh lỗi. Sau nhiều lần gia giảm từng gram mạch nha, từng chút ít dầu ăn và kiên nhẫn đứng bên bếp lửa, tôi mới tìm ra tỷ lệ chuẩn. Nhân bánh phải được ngâm kỹ, xay nhuyễn, rây mịn và đảo đều tay cho đến khi dẻo quánh, tự tươm lớp dầu bóng mượt. Thành quả là chiếc bánh nướng vỏ vàng ươm, khi cắt ra phần nhân ôm khít lấy lòng đỏ trứng muối”.

Đối với những người thợ làm bánh thủ công, mỗi sản phẩm trao đến tay khách hàng không chỉ là một món ăn mà còn gói trọn tâm huyết, sự chỉn chu và tình cảm dành cho mùa đoàn viên. Khảo sát thị trường bánh trung thu nhà làm năm nay cho thấy giá bánh khá đa dạng tùy kích cỡ, loại nhân và thiết kế đóng gói, phù hợp với túi tiền của nhiều đối tượng khách hàng. Bánh được chia thành nhiều trọng lượng như 100g (1 trứng), 200g (2 trứng) hoặc 250g (3 trứng) để người tiêu dùng dễ lựa chọn.

Các loại bánh nhân ngọt truyền thống có giá dao động từ 40.000 - 70.000 đồng/cái tùy trọng lượng, trong khi các dòng nhân cao cấp hoặc nhân mặn thập cẩm gà quay, bánh lava tan chảy có giá từ 80.000 - 110.000 đồng/cái. Bên cạnh bán lẻ, các bếp handmade còn đầu tư kỹ lưỡng về hình thức đóng gói với các set quà 6 bánh hoặc 9 bánh kèm hộp đựng sang trọng, đáp ứng nhu cầu làm quà tặng của khách hàng.

PHƯƠNG LAN