Chè lam Thạch Xá

Theo các bậc cao niên trong làng, chè lam Thạch Xá gắn với những câu chuyện dân gian xưa, khi chè lam từng được xem là “lương khô” của nghĩa quân Lam Sơn nhờ đặc tính dễ bảo quản, giàu năng lượng. Từ những đôi quang gánh rong ruổi khắp nơi, món bánh mộc mạc ấy theo chân người dân Thạch Xá đi khắp các miền quê, trở thành niềm tự hào của người xứ Đoài.

Điều làm nên sức hấp dẫn của chè lam là sự kết hợp hài hòa giữa những nguyên liệu quen thuộc như bột nếp, mật mía, gừng và lạc rang. Tuy giản dị, nhưng để tạo nên hương vị đặc trưng lại đòi hỏi sự công phu, tỉ mỉ trong từng công đoạn. Mật mía phải được nấu đến độ sánh, trong; gừng chọn củ già, thơm nồng; bột nếp rang đều tay để dậy mùi. Tất cả hòa quyện trong đôi bàn tay khéo léo của người thợ, tạo nên những miếng chè lam dẻo mềm, thơm ấm vị gừng, ngọt dịu của mật và bùi béo của lạc.

Không dừng lại ở giá trị ẩm thực, chè lam Thạch Xá đang từng bước khẳng định chỗ đứng trên thị trường nhờ sự đổi mới trong tư duy làm nghề. Từ sản xuất nhỏ lẻ, nhiều hộ dân đã chú trọng hơn đến chất lượng, bao bì, nhãn mác, đồng thời đưa sản phẩm tham gia các hội chợ, cửa hàng OCOP. Làng nghề chè lam Thạch Xá cũng đã được công nhận là làng nghề truyền thống, tạo nền tảng cho phát triển bền vững.

Giữa nhịp sống hiện đại, khi nhiều sản phẩm công nghiệp lên ngôi, chè lam Thạch Xá vẫn giữ được nét riêng mộc mạc mà sâu lắng. Mỗi miếng bánh không chỉ là sự kết tinh của sản vật đồng quê mà còn là câu chuyện về truyền thống, về sự gìn giữ và phát huy giá trị văn hóa. Để rồi, khi thưởng thức chè lam cùng chén trà nóng, người ta không chỉ cảm nhận vị ngọt, cay, bùi mà còn thấy cả dư vị quê hương lan tỏa - thứ dư vị làm nên bản sắc riêng của xứ Đoài trong lòng Hà Nội hôm nay.

Theo Hà Nội Mới