Độc đáo sản phẩm từ trái quách

Nâng cao giá trị trái quách

Cây quách là loại cây có ở nhiều địa phương, trong đó nhiều nhất ở huyện An Phú, Tịnh Biên, TX. Tân Châu... Loại cây này được trồng chủ yếu để làm bóng mát. Đến mùa trái chín (từ tháng 10, 11), người dân thu hoạch để bán cho khách du lịch với giá khá thấp, chỉ từ 3.000-4.000 đồng/trái, hiệu quả kinh tế mang lại không cao. Từ thực tế đó, ông Lê Bá Thọ (hộ kinh doanh Trâm Quân) đã nghiên cứu phát triển sản phẩm rượu từ loại trái cây này.

Từ ý tưởng ban đầu, mất khoảng 1 năm để ông Thọ hoàn thiện, từ chất lượng sản phẩm cho đến bao bì, đóng gói... Nói về quy trình chế biến, ông Thọ cho biết, trái quách sau khi mua về sẽ được sàng lọc, lựa chọn những trái đã chín và thơm. Những trái đạt chất lượng được rửa sạch, phơi khô, đập bể rồi ngâm với rượu.

“Tùy theo số lượng quách mà cho rượu theo tỷ lệ thích hợp. Rượu được chọn phải là loại rượu gạo, từ 40-45 độ. Hỗn hợp rượu và quách sau thời gian ngâm khoảng 6 tháng sẽ lọc cặn, kiểm tra mùi vị, màu sắc... rồi đóng chai, dán nhãn, cung ứng ra thị trường” - ông Thọ chia sẻ.

Sản phẩm rượu quách của hộ kinh doanh Trâm Quân

Cũng theo ông Thọ, trái quách khi chín sẽ tỏa ra mùi thơm và có vị ngọt nên rượu quách sẽ có hương và vị đặc trưng, không cần phải pha thêm phụ gia. Trái quách có chứa hàm lượng polyphenol rất cao (gấp 3 lần trà xanh), đây là chất chống ô-xy hóa, kháng viêm và làm đẹp. Bên cạnh đó, quách còn có công dụng tăng cường gân cốt, tăng cường hệ miễn dịch… nên sử dụng rượu quách đúng cách sẽ giúp tăng cường sức khỏe cho người dùng.

“Hiện nay, nhu cầu của người tiêu dùng luôn hướng đến sản phẩm sạch, an toàn, đảm bảo chất lượng. Do đó, để một sản phẩm được mọi người biết đến, ngoài yếu tố về cảm quan, như: Mẫu mã, bao bì, chất lượng, mà còn cần các yếu tố về nguồn gốc nguyên liệu, không sử dụng hóa chất, phụ gia trong quá trình sản xuất, chế biến và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Với những yêu cầu khắt khe của thị trường, chúng tôi đã hướng tới sản phẩm sử dụng nguồn nguyên liệu tự nhiên, không sử dụng hóa chất để sản xuất sản phẩm Linh Châu Quách Tửu theo nhu cầu, thị hiếu người tiêu dùng. Các sản phẩm đã được kiểm nghiệm đạt tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 7043:2013 về rượu trắng” - ông Thọ nhấn mạnh.

Mở rộng thị trường

Bắt đầu từ năm 2020, sản phẩm Linh Châu Quách Tửu của hộ kinh doanh Trâm Quân đã hoàn thiện với chất lượng tốt hơn, mẫu mã bắt mắt hơn để phục vụ thị trường. Sản phẩm được chia thành các loại khác nhau, như: 100ml, 500ml, 600ml, 750ml và được đóng gói trong những chiếc hộp riêng biệt, được thiết kế tinh tế, thích hợp để làm quà tặng bạn bè, người thân. Ngoài ra, cơ sở còn bán rượu lẻ cho khách hàng khi có nhu cầu mua số lượng lớn. Về giá cả, các sản phẩm Linh Châu Quách Tửu có giá phải chăng, từ 100.000-150.000 đồng/chai.

Theo ông Thọ, để tìm kiếm và mở rộng thị trường, hộ kinh doanh Trâm Quân đã đưa sản phẩm Linh Châu Quách Tửu tham gia triển lãm, trưng bày tại các hội chợ do Sở Công thương, Trung tâm Hỗ trợ thanh niên khởi nghiệp tổ chức. Bên cạnh đó, cơ sở còn gửi sản phẩm tại cửa hàng khởi nghiệp (KNmart), cửa hàng nông sản an toàn, siêu thị Tứ Sơn... Ngoài ra, cơ sở còn đẩy mạnh quảng bá sản phẩm qua các trang mạng xã hội, như: Facebook, Zalo và các mối quan hệ cá nhân.

“Năm 2020 và 2021, do dịch bệnh COVID-19 bùng phát nên doanh thu bị giảm rất nhiều. Bên cạnh đó, trên thị trường có nhiều sản phẩm rượu ngâm khác, như: Đinh lăng, cà na, hồng quân, rượu chuối... nên rượu quách bị cạnh tranh, sản phẩm chỉ bán được với số lượng khiêm tốn. Bình quân mỗi tháng, cơ sở bán từ 3-5 thùng (thùng 9 chai đối với loại 500ml và 700ml; 4 chai đối với loại 600ml), thị trường chủ yếu ở địa phương và TP. Long Xuyên” - ông Thọ thông tin.

Hiện nay, do thiếu nguồn vốn nên cơ sở chưa thể mở rộng sản xuất cũng như nghiên cứu phát triển đa dạng bao bì sản phẩm. Ngoài ra, do rượu là sản phẩm kinh doanh đặc biệt, không thể giới thiệu trên các trang thương mại điện tử, như: Shopee, Sendo, Lazada, Tiki… nên không thể giới thiệu rộng rãi đến người tiêu dùng. Thời gian tới, cơ sở sẽ nghiên cứu, phát triển thêm các loại sản phẩm từ trái quách để có nhiều sự lựa chọn cho người tiêu dùng.

ĐỨC TOÀN