Mùa trăng, mùa bánh

Bánh trung thu vào mùa. Ảnh: PHƯƠNG LAN

Sắc màu trung thu

Những tuyến đường chính ở phường Long Xuyên như: Hà Hoàng Hổ, Trần Hưng Đạo, Nguyễn Huệ… đã ngập tràn sắc đỏ, vàng của các gian hàng bánh trung thu. Từ thương hiệu lớn, gian hàng trang trí lộng lẫy, đến cửa hàng nhỏ lẻ, tất cả đều tạo nên bức tranh sinh động cho mùa trung thu.

Mùa bánh trung thu luôn là cuộc hội ngộ của hương vị truyền thống và sáng tạo hiện đại. Những chiếc bánh nướng thập cẩm béo ngậy, vị mặn mòi của lạp xưởng, vị ngọt thanh của mứt bí, cùng với vị bùi của hạt dưa vẫn luôn có sức hút riêng với người yêu nét xưa. Theo chị Hồ Kim Liên, ngụ phường Long Xuyên, người dân thường mua bánh trung thu từ sớm để biếu tặng. Còn để thưởng thức cùng gia đình, họ sẽ chờ đến tháng 8 âm lịch. “Tôi thấy giá bánh trung thu năm nay không nhiều biến động so với năm ngoái. Một chiếc bánh nhân mặn 2 trứng của các thương hiệu lớn như Kinh Đô, Đồng Khánh hơn 100.000 đồng”, chị Liên nhận định sau khi tham khảo thị trường.

Hiện nay, bánh trung thu ngày càng đa dạng với nhiều hương vị mới lạ, độc đáo với nhân tiramisu, matcha, khoai môn, hay nhân trứng muối tan chảy khó cưỡng. Những chiếc bánh này không chỉ đáp ứng khẩu vị của giới trẻ mà còn mang đến luồng gió mới, giúp bánh trung thu không ngừng được đổi mới và phát triển. Dù bao mùa trung thu qua đi, người ta vẫn háo hức, đợi chờ. Vì mỗi chiếc bánh gửi đi là một lời chúc sức khỏe, là thông điệp của sự gắn kết và lòng biết ơn.

Khi truyền thống kết hợp hiện đại

Từ giáo viên dạy nhạc, chị Phạm Thị Kim Loan (sinh năm 1982), ngụ phường Chi Lăng đã dồn tâm huyết xây dựng thương hiệu bánh của riêng mình. Bắt đầu từ năm 2010 với một tiệm bánh mì và bánh kem, chị Loan dần phát triển thêm sản phẩm bánh trung thu. Đến năm 2019, chị quyết định nghỉ hẳn nghề giáo để tập trung thời gian và sức lực cho cơ sở bánh của mình. Theo chị Loan, mùa cao điểm sản xuất bánh trung thu bắt đầu từ tháng 7 âm lịch. Chị sản xuất khoảng 10.000 - 20.000 cái bánh, chủ yếu bỏ sỉ cho đại lý ở TP. Cần Thơ, các xã, phường, đặc khu trên địa bàn tỉnh.

Bí quyết làm nên hương vị đặc trưng bánh trung thu Song Phụng của chị Loan là việc sử dụng nguyên liệu tươi, sạch, không dùng đồ đông lạnh. Chị tự muối trứng vịt, tự làm nhân, đảm bảo từng chiếc bánh đều mang hương vị truyền thống, tự nhiên và an toàn. “Cơ sở có các loại bánh truyền thống như thập cẩm, gà quay, xá xíu…, nhưng cũng không ngừng sáng tạo để đáp ứng thị hiếu đa dạng của thị trường. Đặc biệt, bánh không sử dụng chất bảo quản, màu tự nhiên từ thực vật nên thời gian bảo quản ngắn hơn. Điều này từng là khó khăn, nhưng dần dần người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến thực phẩm sạch và an toàn, bánh trung thu Song Phụng được đón nhận rộng rãi”, chị Loan chia sẻ.

Bánh của chị Loan có nhiều mức giá khác nhau. Các loại bánh nhân ngọt giá dao động từ 60.000 - 90.000 đồng/cái tùy số lượng trứng muối. Trong khi bánh nhân mặn có giá từ 70.000 đồng đến hơn 100.000 đồng/cái, đối với những dòng bánh đặc biệt giá có thể lên tới 300.000 - 700.000 đồng/cái. Dù đã đạt chuẩn sản phẩm tiềm năng của địa phương và từng đạt OCOP (Chương trình Mỗi xã một sản phẩm) 3 sao, nhưng việc sáp nhập, thay đổi chính sách khiến quá trình nâng cấp chứng nhận gặp nhiều trục trặc. Dù vậy, chị vẫn luôn tin tưởng và hy vọng sẽ sớm đạt được chứng nhận cao hơn trong tương lai.

Mùa trăng tháng 8 không chỉ là dịp để sum họp mà còn là thời điểm gửi trao yêu thương. Những chiếc bánh trung thu trở thành “cầu nối” ngọt ngào, thắt chặt tình thân giữa mọi người. Còn gì tuyệt vời hơn khi cả gia đình quây quần dưới ánh trăng, cùng nhau thưởng thức miếng bánh thơm ngon, nhấp ngụm trà thanh tao để tình yêu thương thêm đong đầy, ấm áp.

PHƯƠNG LAN