Siết chặt an toàn thực phẩm dịp Tết

Kiểm tra quy trình sản xuất yến tại Công ty Trách nhiệm hữu hạn một thành viên Thương mại dịch vụ Hùng Diễm. Ảnh: HẠNH CHÂU

Anh Nguyễn Đức Tài - chủ nhà hàng Năm Nhỏ cho biết: “Mỗi ngày, nhà hàng phục vụ 200 khách, riêng tiệc cưới phục vụ từ 800 - 1.000 khách. Để giữ vững thương hiệu hơn 20 năm, bên cạnh không gian thoáng mát và đội ngũ phục vụ chuyên nghiệp, nhà hàng chú trọng bảo đảm ATTP. Nguồn nguyên liệu được kiểm soát chặt chẽ về xuất xứ, hạn sử dụng; thực phẩm tươi sống được nhập mới hằng ngày. Khu bếp vận hành theo nguyên tắc một chiều và được kiểm tra thường xuyên. Nhờ đó, nhà hàng được Sở Y tế cấp bảng công nhận “Nhà hàng bảo đảm ATTP”.

Theo anh Tài, gần Tết, nhu cầu khách đặc tiệc tăng cao nhưng nhà hàng không dự trữ thực phẩm bởi xung quanh có các siêu thị, vựa hải sản… đảm bảo cung cấp hàng tươi sống hàng ngày. Khi phục vụ tiệc cưới số lượng nhiều, nhà hàng lấy thực phẩm nguyên liệu từ 4 giờ rồi sơ chế.

Để bảo đảm ATTP dịp Tết Nguyên đán và mùa lễ hội xuân 2026, tỉnh tổ chức các đoàn kiểm tra liên ngành từ tỉnh đến xã, phường, đặc khu, tập trung vào các cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm có nguy cơ cao. Đoàn kiểm tra liên ngành tỉnh kiểm tra ngẫu nhiên một số sản phẩm thực phẩm về nhãn hàng hóa, hồ sơ pháp lý tại siêu thị GO!. Hàng đóng gói cơ bản đáp ứng các yêu cầu về nhãn sản phẩm. Tuy nhiên, đoàn kiểm tra phát hiện một số sản phẩm gần hết hạn sử dụng; khâu kiểm soát, quản lý sản phẩm chưa chặt chẽ; không truy xuất nhanh được thông tin; chưa có đối chiếu hồ sơ tự công bố đúng với sản phẩm thực tế. Đoàn kiểm tra đề nghị cơ sở rà soát hồ sơ tự công bố so với sản phẩm thực tế, có quy trình kiểm soát sản phẩm, thường xuyên kiểm tra hạn sử dụng. Ông Dương Thanh Giàu - Giám đốc Siêu thị GO! cho biết: “Cơ sở kinh doanh khoảng 22.000 mặt hàng. Việc đảm bảo ATTP luôn được siêu thị đặt lên hàng đầu”.

Tại hộ kinh doanh nhà hàng hầm rượu Win, phường Rạch Giá, qua kiểm tra đều đạt các điều kiện về ATTP, xuất trình được các giấy tờ pháp lý về ATTP. Chủ hộ kinh doanh nhà hàng hầm rượu Win Phạm Chí Trung cho biết: “Nhà hàng có 14 phòng phục vụ ăn uống. Khu vực bếp được bố trí theo nguyên tắc một chiều. Thực phẩm sống, chín bảo quản, sơ chế riêng biệt. Thực phẩm nhập có nguồn gốc, hóa đơn chứng từ. 10 người khu vực bếp được khám sức khỏe và tất cả các thực phẩm đều được kiểm tra hằng tuần tránh hàng tồn...”.

Đoàn kiểm tra đột xuất quy trình sản xuất yến tại Công ty Trách nhiệm hữu hạn một thành viên Thương mại dịch vụ Hùng Diễm, phường Rạch Giá. Tại thời điểm kiểm tra, cơ sở kinh doanh 3 mặt hàng yến. Cơ sở xuất trình các giấy tờ pháp lý về ATTP. Tuy nhiên, đoàn kiểm tra phát hiện cơ sở còn một số tồn tại. Phó Giám đốc Công ty Trách nhiệm hữu hạn một thành viên Thương mại dịch vụ Hùng Diễm Võ Thị Diễm chia sẻ: “Chúng tôi hoan nghênh việc thanh tra, kiểm tra của cơ quan quản lý nhà nước giúp lành mạnh hóa thị trường, đảm bảo ATTP, bảo vệ những doanh nghiệp chân chính. Qua kiểm tra, hướng dẫn giúp cơ sở hoàn chỉnh hơn, thực hiện đúng quy trình, quy định, nâng cao chất lượng sản phẩm”.

Phó Giám đốc Sở Y tế, Phó Trưởng Ban Thường trực Ban Chỉ đạo liên ngành về ATTP tỉnh Chung Tấn Thịnh cho biết: “Việc kiểm tra có trọng tâm, trọng điểm, tập trung vào các nhóm sản phẩm tiêu thụ nhiều trong dịp Tết và lễ hội có yếu tố nguy cơ cao, nhất là tại các khu du lịch, khu vui chơi, giải trí tập trung đông người. Đoàn liên ngành y tế, công thương, nông nghiệp và môi trường… kiểm tra chủ yếu tuyên truyền, nhắc các cơ sở đảm bảo vệ sinh ATTP; truyền thông phổ biến quy định của pháp luật về ATTP, nâng cao kiến thức trong chọn, bảo quản, chế biến và tiêu dùng thực phẩm đến người dân. Tuy nhiên sẽ xử phạt nghiêm nếu cơ sở cố tình vi phạm, ảnh hưởng đến sức khỏe cộng đồng.

HẠNH CHÂU