Thói quen xì xụp uống hết bát nước phở có gây hại cho sức khỏe?

Vô tình nạp lượng muối lớn vì uống hết bát nước phở

Tuy nhiên, chính phần nước dùng hấp dẫn ấy lại có thể là nguồn cung cấp một lượng muối đáng kể mà nhiều người không để ý.

Khi nói đến ăn mặn, nhiều người nghĩ rằng mình đã nêm rất ít muối khi nấu ăn. Tuy nhiên, lượng muối chúng ta nạp vào mỗi ngày đến từ rất nhiều nguồn khác nhau như nước mắm, nước tương, bột canh, hạt nêm, thực phẩm chế biến sẵn và đặc biệt là nước dùng của các món bún, miến, phở.

Phở là món ăn quen thuộc của nhiều người Việt Nam (Ảnh: Hồng Hải).

Bánh phở, thịt và rau ăn kèm cung cấp năng lượng và các chất dinh dưỡng. Nhưng một phần đáng kể natri của món phở lại hòa tan trong nước dùng trong quá trình chế biến. Ngoài ra, một số người có thói quen thêm mắm hoặc gia vị vào nước dùng để thêm đậm đà. Do đó, nếu uống hết nước, lượng natri đi vào cơ thể thường cao hơn so với khi chỉ ăn phần cái và sử dụng một lượng nước vừa phải.

Không riêng món phở, các món nước khác như bún, hủ tiếu... cũng nên hạn chế uống hết nước dùng (Ảnh: Tú Anh).

Điều này đặc biệt đáng chú ý với những người thường xuyên ăn phở, bún, mì nước vào bữa sáng. Một hành vi tưởng như rất nhỏ nhưng lặp lại hằng ngày có thể góp phần làm tổng lượng muối trong khẩu phần vượt quá khuyến nghị.

Tổ chức Y tế Thế giới khuyến nghị người trưởng thành nên tiêu thụ dưới 2.000mg natri mỗi ngày, tương đương dưới 5g muối tổng số trong chế độ ăn cả ngày. Trong khi đó, muối không chỉ có trong một bát phở mà còn tiếp tục xuất hiện trong các bữa ăn còn lại trong ngày.

Tuy nhiên, người Việt đang tiêu thụ lượng muối cao hơn nhiều so với khuyến cáo của Tổ chức Y tế Thế giới. Năm 2015, mức tiêu thụ muối của người dân Việt Nam là 9,4g mỗi ngày, con số này đã giảm xuống còn 8,1g mỗi ngày vào năm 2023. Tuy nhiên, mức này vẫn cao gấp khoảng 1,6 lần khuyến nghị dưới 5g/ngày của WHO (tương đương 1 thìa cà phê).

Ăn nhiều natri kéo dài có liên quan chặt chẽ với tăng huyết áp. Tăng huyết áp lại là một trong những yếu tố nguy cơ quan trọng của bệnh tim mạch và đột quỵ.

Điều đáng nói là khẩu vị có khả năng thích nghi. Người đã quen ăn mặn thường cảm thấy món ăn giảm muối “nhạt và không ngon”. Nhưng khi giảm muối từ từ, vị giác có thể dần thích nghi với mức độ mặn thấp hơn.

Do đó, giảm muối không nhất thiết phải bắt đầu bằng những thay đổi quá lớn. Những điều chỉnh nhỏ trong các món ăn quen thuộc cũng có ý nghĩa.

Có cần hạn chế ăn phở để giảm muối trong chế độ ăn?

Điều này là hoàn toàn không cần thiết. Không cần phải loại bỏ phở khỏi chế độ ăn. Có thể bắt đầu bằng những thay đổi đơn giản:

- Không nên uống hết nước dùng.

- Hạn chế cho thêm nước mắm, bột canh hoặc các gia vị mặn.

- Nếu nấu tại nhà, giảm dần lượng muối và gia vị chứa nhiều natri trong nước dùng.

Không chỉ ăn mặn, 5 thói quen phổ biến này cũng có thể làm tăng huyết áp

- Cân đối lượng muối của các bữa còn lại trong ngày.

Giảm muối không có nghĩa là từ bỏ món ăn truyền thống. Điều cần thay đổi là cách chúng ta thưởng thức món ăn đó. Một chút điều chỉnh mỗi ngày có thể giúp hình thành khẩu vị ít mặn hơn và góp phần bảo vệ sức khỏe tim mạch lâu dài.

Việt Nam đặt mục tiêu đến năm 2030 giảm 30% lượng muối tiêu thụ trung bình mỗi ngày của người dân, phấn đấu đưa mức tiêu thụ xuống dưới 7g/người/ngày.

Theo Dantri.vn