Bánh khọt, bò kho, cà ri vịt... đưa món ăn Việt Nam thành "trend" ở Úc

Thực khách dùng bữa tại nhà hàng Nguyen Brothers - Ảnh: Nguyen Brothers

Các nhà hàng Việt Nam tại Úc không chỉ giới thiệu những món ăn truyền thống, đặc trưng mà còn làm giàu thêm kho tàng ẩm thực Việt bằng những sáng tạo mới.

Có đủ món Việt tại xứ kangaroo

Xuất thân từ gia đình có truyền thống mở quán ăn Việt Nam đã 3 đời, anh Thiện Lê (29 tuổi), chủ nhà hàng Grandma Đặng tại khu vực thành phố Brisbane, cho hay nhà hàng phục vụ nhiều món ăn Việt Nam, từ phở, gỏi cuốn, bánh mì… Trong đó, món anh tâm đắc nhất là bò kho sườn nguyên cọng và cà ri vịt.

"Bò kho là món bán chạy nhất của quán mình. Mình cũng làm món bắp chiên bơ lấy cảm hứng từ bắp xào. Cánh gà chiên nước mắm bơ tỏi cũng bán rất chạy, vì người Úc rất thích mùi bơ", anh Thiện hào hứng nói.

Các nhà hàng Việt Nam tại Úc bán khá đa dạng món Việt, chứ không chỉ chuyên một món.

Món bò kho sườn cọng mà ông chủ nhà hàng Grandma Đặng rất tâm đắc - Ảnh: Grandma Đặng

Chị Annie Nguyễn (26 tuổi), đại diện nhà hàng Nguyen Brothers ở Tewantin, cho biết ngoài phở và bánh mì là những món phải có, nhà hàng chọn hướng phục vụ thực khách Úc các món "cơm nhà" quen thuộc của người Việt như thịt kho tộ, gà kho gừng.

Bên cạnh đó, nhà hàng cũng giới thiệu những món khó tìm tại Úc như bánh khọt, bún bò Huế - những món chị Annie tâm đắc nhất.

"Thực khách thế giới nói chung hay Úc nói riêng đều đã quá quen thuộc với phở, bánh mì hay gỏi cuốn. Vì vậy, việc mình mang một món ăn mới lạ tới cho khách còn có thể giúp mình truyền tải thêm những câu chuyện, văn hóa về món ăn đó", chị nói thêm.

Nhà hàng Grandma Đặng mới mở được hơn 1 năm, nhưng anh Thiện cho biết gia đình anh đã có truyền thống mở nhà hàng Việt Nam từ thời bà anh - người từng mở một quán bán phở, hủ tiếu khá có tiếng ở Vũng Tàu (nay thuộc TP.HCM) trước đây.

Theo anh Thiện, người Việt ở Úc mở nhà hàng Việt Nam khá nhiều, nhất là trong thời gian gần đây.

"Khoảng 3-4 năm gần đây, đồ ăn Việt Nam trở thành trào lưu. Nhà hàng Việt Nam mở ra bán rất được. Đến nỗi có đơn vị cung ứng rượu của Úc chia sẻ rằng cứ khoảng 2-3 tháng họ lại thấy người Việt ở Brisbane mở một nhà hàng Việt Nam", anh Thiện nói thêm.

Ngoài khách quen là người Việt Nam, chủ nhà hàng Grandma Đặng cho hay nhiều thực khách người Úc cũng đã đưa món Việt vào thực đơn gia đình hằng ngày vì món ăn Việt ngon, giá cả phải chăng và đầy đủ chất.

Anh Thiện Lê (29 tuổi), chủ nhà hàng Grandma Đặng tại Úc - Ảnh: NVCC

Người Việt tham gia sâu vào chuỗi cung ứng thực phẩm

Để có các hàng quán Việt với đầy đủ món và hương vị không thua gì quê nhà, chuỗi cung ứng thực phẩm, nguyên vật liệu Việt Nam tại Úc đóng vai trò rất quan trọng.

Và để nguyên liệu làm món Việt gần như không thiếu thứ gì, chia sẻ với Tuổi Trẻ, hai đại diện nhà hàng cho biết điều này có được nhờ sự hỗ trợ của các doanh nghiệp xuất nhập khẩu tại Úc do người Việt làm chủ.

Hải sản, bao gồm cá chẽm, nghêu… và nhất là tôm, là những nguyên liệu được các nhà hàng này nhập nhiều từ Việt Nam.

"Mình nhập tôm từ một doanh nghiệp xuất nhập khẩu có kinh nghiệm đã mấy chục năm do người Việt làm chủ. Họ giao hàng cho nhiều nhà hàng trên khắp bang Queensland", anh Thiện kể.

Các món ăn Việt được biến tấu theo kiểu fine dining của nhà hàng Grandma Đặng - Ảnh: Grandma Đặng

Ngoài hải sản, các nhà hàng này còn nhập nhiều nguyên liệu khác như gạo, bún, bánh hỏi, bánh tráng… từ các nhà cung ứng người Việt trong khu vực. Riêng bánh phở đã có doanh nghiệp người Việt tại Úc sản xuất và phân phối rộng khắp.

Theo anh Thiện, người Việt tại Úc làm chủ rất nhiều doanh nghiệp tham gia vào chuỗi cung ứng thực phẩm. Riêng khu vực Nam Úc đã có 2 trong 3 doanh nghiệp cung ứng thực phẩm lớn nhất do người Việt làm chủ.

Riêng về thịt, cả chị Annie và anh Thiện đều đánh giá thịt bò Úc rất ngon, với tiêu chuẩn đầu ra cao, giúp món ăn Việt khi chế biến phần nào bù lại những phần vị còn thiếu và nâng tầm món ăn.

"Một số loại thịt bò cao cấp của Úc như Wagyu, Angus còn giúp nâng tầm món ăn Việt, được phục vụ trong các nhà hàng sang trọng hơn và có giá bán cao hơn", anh Thiện nói thêm.

Ẩm thực: Cầu nối kinh tế, văn hóa Úc - Việt

Hiện diện tại ngoại ô thành phố Brisbane, nơi không phải là trung tâm của cộng đồng người Việt tại Úc như Melbourne hay Sydney, nhưng Nguyen Brothers và Grandma Đặng đều ghi nhận lượng thực khách, cả người gốc Việt và người bản địa, ngày càng tăng, cùng với độ nhận diện của món ăn Việt tại Úc ngày càng cao.

Chị Annie cho biết người Úc đến quán thường chọn các món đặc trưng như phở, bánh mì, gỏi cuốn, bún bò Huế… Nhà hàng cũng dần giới thiệu thêm những món ăn Việt Nam còn lạ với người nước ngoài và nhận được phản hồi rất tốt.

Món thịt kho của nhà hàng Nguyen Brothers - Ảnh: Nguyen Brothers

Theo đó, việc ẩm thực Việt ngày càng ghi dấu ấn trên bản đồ ẩm thực Úc không chỉ tạo ra cầu nối kinh tế giữa hai nước mà còn đưa văn hóa, món ăn Việt đến gần với người Úc hơn.

"Riêng mình, trong suốt những năm tháng làm nghề, mình rất tự hào và hãnh diện khi có những bạn bè Úc tới order món ăn bằng tiếng Việt và khi rời đi họ để lại hai chữ 'cảm ơn' bằng tiếng Việt. Đó chính là động lực to lớn giúp mình muốn truyền tải nhiều hơn nữa văn hóa ẩm thực với bạn bè Úc nói riêng và thế giới nói chung", chị Annie nói.

Đối với anh Thiện, nhiều thực khách Úc có trải nghiệm tốt khi đến Việt Nam du lịch, rồi khi trở lại Úc lại tìm ăn đồ Việt vì nhớ hương vị. Cũng có người sau khi thưởng thức món ăn Việt thấy ngon, từ đó có thêm động lực đến Việt Nam du lịch để tìm hiểu.

"Cả người Việt ở hải ngoại và du khách trong nước đều đang làm tốt vai trò của mình trong việc quảng bá văn hóa, nên các món Việt và văn hóa Việt dạo gần đây mới thành trào lưu tại Úc", anh Thiện nêu.

Theo Báo Tuổi Trẻ