Bánh phồng tôm Út Dính

Bà Cái Thị Dính bên sản phẩm bánh phồng tôm của mình. Ảnh: ĐẶNG LINH

Dù nhà có đến trăm công ruộng, quanh năm lo chuyện đồng áng, nhưng với bà Dính, niềm vui lớn nhất không nằm ở mùa lúa trĩu bông, mà ở... từng mẻ bánh phồng tôm vuông vức, thơm phức, giòn rụm.Bà kể, ngày xưa, mẹ bà khéo lắm, làm đủ loại bánh: Da lợn, bông lan, bánh kẹp... Lúc nhỏ, mẹ kêu học nghề, bà cứ cười trừ: “Cực lắm, con hổng học đâu!”. Ai ngờ sau này bà lại mê làm bánh hơn ai hết. Có lẽ, cái duyên nghề đã len lỏi trong từng mẻ bột, từng miếng bánh phơi nắng, để rồi một ngày, nó trỗi dậy thành đam mê thật sự.

Ban đầu, bà Dính thử làm bánh phồng tôm theo cách mình nhớ từ những lần phụ mẹ, nhưng mẻ đầu chiên lên, bánh không phồng, không giòn, ăn dai, bà cười mà trong bụng buồn rười rượi. Thất bại rồi lại làm, hết mẻ này đến mẻ khác, có lúc chán bà muốn bỏ qua. Nhưng nghĩ “cứ thất bại là bỏ thì còn làm được chuyện gì”, bà lại bắt tay vào lần nữa. Bà ghi chép, so sánh, tự suy nghĩ cách trộn bột, thay đổi tỷ lệ giữa tôm, bột mì tinh, lòng trắng trứng, gia vị. Tôm nuôi sinh thái trên ruộng lúa, vừa bắt lên từ vuông còn tươi rói, rửa sạch rồi xay nhuyễn bằng máy, trộn đều với bột cho thật dẻo, tráng mỏng rồi đem phơi nắng.

Mẻ bánh phồng sau nhiều lần thất bại đã giòn hơn, vàng rộm trong chảo dầu, bà Dính mừng đến rưng rưng. Mùi thơm của tôm quyện cùng vị béo của bột, hương nắng, tất cả làm nên miếng bánh giòn tan, cắn “rốp” một cái là nghe vị quê nhà lan ra trong miệng. Bà nói, bánh phồng ngon nhất là chiên lửa vừa hoặc bỏ vô nồi chiên không dầu. Bạn bè ăn thử ai cũng khen, bảo “bánh Út Dính làm ngon hơn chỗ khác, mùi tôm thơm mà không tanh”, rồi rủ nhau đặt mua. Từ đó, tiếng lành đồn xa, có người còn mang bánh sang Hàn Quốc, Mỹ làm quà.

Thấy bà Dính làm ăn được, chính quyền địa phương hỗ trợ, hướng dẫn đăng ký nhãn hiệu, hoàn thiện hồ sơ tham gia chương trình OCOP. Còn bà, dù công chuyện ruộng đồng không lúc nào ngơi, vẫn tranh thủ đi học lớp “Nông nghiệp công nghệ cao” do Liên minh Hợp tác xã tỉnh mở. “Học để biết cách làm bao bì, bảo quản, chụp hình sản phẩm cho đẹp, đăng Facebook, Zalo cho khách dễ thấy. Kinh doanh mà không chịu học, không chịu thay đổi thì khó mà bán lâu dài”, bà Dính nhìn nhận.

Sản phẩm bánh phồng tôm thương hiệu Út Dính đạt chuẩn OCOP 3 sao. Ảnh: ĐẶNG LINH

Bánh phồng tôm Út Dính được công nhận sản phẩm đạt chuẩn OCOP 3 sao cuối năm 2024. Giờ đây, tâm huyết của bà được nhiều người biết đến, vừa cung cấp cho chợ xã vừa nhận đơn online. Với vai trò là Chủ tịch Hội đồng quản trị, Giám đốc Hợp tác xã nông nghiệp Bào Môn, bà Dính mong muốn phát triển thương hiệu bánh phồng tôm Út Dính không chỉ để làm giàu cho gia đình mà còn tạo việc làm cho thành viên hợp tác xã, nâng tầm giá trị tôm nuôi của bà con trong vùng.

Nhìn những xấp bánh phồng tôm xếp ngay ngắn, bao bì in hình con tôm đỏ au, bên cạnh là mã QR có thể truy xuất nguồn gốc sản phẩm, bà Dính chia sẻ trong ánh mắt rạng rỡ: “Mong sau này bánh phồng tôm Út Dính được nhiều người biết tới hơn nữa, để tôm nuôi quê mình có thêm đầu ra, bà con có thêm việc làm, vươn lên trong cuộc sống”.

ĐẶNG LINH