Gà đốt, đu đủ đâm - đặc sản khó bỏ lỡ ở vùng Bảy Núi

Gà đốt Ô Thum với lớp da vàng giòn.

Gà đốt Ô Thum thơm ngon, đậm vị

Gà đốt Ô Thum có nguồn gốc từ Campuchia, theo chân cộng đồng người Khmer đến vùng Tri Tôn và dần trở thành món ăn đặc trưng của địa phương. Tên gọi món ăn gắn liền với hồ Ô Thum, thuộc xã Ô Lâm - nơi có nhiều quán phục vụ món đặc sản này.

Điểm hấp dẫn của gà đốt Ô Thum là lớp da vàng óng, giòn thơm, trong khi thịt bên trong mềm, mọng nước và giữ được vị ngọt tự nhiên. Để tạo nên hương vị riêng, người chế biến tẩm ướp gà với các loại gia vị quen thuộc như muối, đường, tỏi, sả, ớt, kết hợp lá chúc - nguyên liệu tạo nên mùi thơm đặc trưng.

Một nét riêng trong cách chế biến là sử dụng mít non, sake và tỏi nguyên củ trong quá trình đốt gà. Những nguyên liệu này góp phần làm tăng hương thơm, đồng thời thấm vị gà và gia vị, trở thành món ăn kèm hấp dẫn.

Gà đốt thường được dùng với muối ớt chua ngọt, thêm lá chúc thái sợi để tăng hương thơm. Thực khách còn có thể thưởng thức cùng cơm chiên tỏi và gỏi trộn chua ngọt, tạo nên bữa ăn đậm đà hương vị địa phương.

Anh Nguyễn Tấn Thành, du khách đến từ Đồng Tháp, chia sẻ: “Mỗi lần có dịp đến Tri Tôn là tôi đều thưởng thức gà đốt ở hồ Ô Thum. Gà đốt ở đây rất ngon, giá cả cũng rất hợp lý”.

Đu đủ đâm - món ngon dân dã của người Khmer

Bên cạnh gà đốt, đu đủ đâm cũng là món ăn được nhiều thực khách tìm thưởng thức khi đến vùng Bảy Núi. Tên gọi xuất phát từ cách chế biến: các nguyên liệu được cho vào cối, dùng chày đâm và trộn để gia vị thấm đều vào từng sợi đu đủ.

Tại Tri Tôn, sóc Phnôm Pi, cách trung tâm xã khoảng 2km, được nhiều người biết đến với những hàng quán bán đu đủ đâm dọc hai bên đường. Khu vực này còn được ví như “phố đu đủ đâm”, thu hút đông thực khách ghé thưởng thức.

Gỏi đu đủ đâm hương vị độc lạ, ngon khó cưỡng.

Theo chị Ri Na, chủ quán đu đủ đâm Ri Na, muốn món ăn giòn ngon, người bán phải chọn đu đủ mỏ vịt tươi, không bị dập, có màu sắc tự nhiên. Phần mắm dùng để trộn cũng được pha chế theo công thức riêng nhằm tạo nên hương vị đặc trưng.

Mỗi đĩa đu đủ đâm có giá từ 10.000 - 20.000 đồng. Quán của chị Ri Na thu hút hàng trăm lượt khách đến thưởng thức mỗi ngày. Ngoài đu đủ đâm, quán còn phục vụ gà nướng, bò nướng để thực khách có thêm lựa chọn.

Nguyên liệu chính của món ăn là đu đủ bào sợi, kết hợp với rau muống, đậu đũa, cà chua, rau thơm, chanh và hành. Các loại gia vị như đường, ruốc, đậu phộng cùng mắm bò hóc hoặc mắm ruốc được phối trộn theo công thức riêng, tạo nên hương vị đậm đà.

Sau khi cho các nguyên liệu vào cối, người bán dùng chày đâm nhẹ và trộn đều để sợi đu đủ thấm gia vị mà vẫn giữ được độ giòn. Khi thưởng thức, thực khách cảm nhận được vị ngọt thanh của đu đủ, vị mặn của mắm, vị chua của chanh, vị cay của ớt và vị béo của đậu phộng hòa quyện. Món ăn thường được dùng kèm trứng luộc và bò nướng xiên.

Mộc mạc từ nguyên liệu đến cách chế biến, gà đốt Ô Thum và đu đủ đâm không chỉ mang đến những trải nghiệm ẩm thực đặc sắc mà còn góp phần tạo nên sức hấp dẫn riêng của văn hóa ẩm thực Khmer vùng Bảy Núi, An Giang.

TRUNG HIẾU