Gìn giữ hương quê, vươn xa thương hiệu

Làng nghề bánh phồng Phú Mỹ hình thành từ lâu đời, đến nay còn khoảng 15 hộ tham gia sản xuất. Theo những người gắn bó lâu năm với nghề, bánh phồng Phú Mỹ có hương vị đặc trưng nhờ được chế biến từ nguồn nếp Phú Tân - loại nếp nổi tiếng của địa phương, từ lâu được người tiêu dùng ưa chuộng.

Để làm ra chiếc bánh phồng thơm ngon, dẻo mềm phải trải qua nhiều công đoạn công phu như: Ngâm ủ nếp, nấu xôi, quết, cán, phơi bánh. Mỗi khâu đều đòi hỏi sự tỉ mỉ, khéo léo và kinh nghiệm lâu năm. Chính phương thức sản xuất truyền thống cùng bí quyết gia truyền đã tạo nên hương vị béo ngậy, thơm dịu đặc trưng, nhất là bánh phồng khi nướng phồng căng, đẹp mắt, để lại ấn tượng khó quên với người thưởng thức.

Bánh phồng Phú Mỹ được người dân địa phương nướng lên căng phồng hấp dẫn. Ảnh: THANH THANH

Nếu như trước đây, hầu hết các công đoạn đều làm thủ công, tốn nhiều thời gian và công sức, thì nay một số cơ sở đã đầu tư máy quết, máy cán bánh bằng điện. Việc ứng dụng máy móc giúp tăng năng suất, giảm lao động nặng nhọc nhưng vẫn giữ được chất lượng truyền thống của sản phẩm.

Nhờ sự tâm huyết của người làm nghề, bánh phồng Phú Mỹ ngày càng được nhiều người biết đến, không chỉ tiêu thụ mạnh tại các tỉnh đồng bằng sông Cửu Long mà còn có mặt tại TP. Hồ Chí Minh và xuất khẩu sang Vương quốc Campuchia. Ông Trần Văn Thanh - hộ sản xuất bánh phồng Phú Mỹ hơn 10 năm cho biết: “Bây giờ bánh phồng Phú Mỹ được cấp nhãn hiệu, bà con làm nghề phấn khởi lắm, vì sản phẩm được công nhận, có chỗ đứng rõ ràng hơn trên thị trường. Nếu ngày thường gia đình tôi làm ra hơn 3.000 cái bánh, thì thời điểm Tết phải tăng năng suất lên gấp đôi để đáp ứng nhu cầu thị trường tăng cao”.

Hiện nay, nghề làm bánh phồng được duy trì quanh năm, nhộn nhịp nhất là vào dịp lễ, tết. Làng nghề góp phần tạo việc làm ổn định cho nhiều người lao động tại chỗ, đặc biệt là phụ nữ và người cao tuổi, góp phần tăng thu nhập, cải thiện đời sống kinh tế gia đình. Chị Lê Thị Thùy Trang - người gắn bó với công việc cán bánh phồng chia sẻ: “Từ khi bánh phồng Phú Mỹ có nhãn hiệu, việc tiêu thụ cũng thuận lợi hơn. Người làm nghề như tôi yên tâm gắn bó lâu dài vì nghề truyền thống của quê hương ngày càng được nhiều người biết đến”.

Công đoạn cán bánh phồng bằng máy. Ảnh: THANH THANH

Bên cạnh những người trực tiếp làm bánh, các hộ buôn bán bánh phồng tại địa phương cũng góp phần quan trọng trong việc quảng bá sản phẩm. Họ là cầu nối đưa bánh phồng Phú Mỹ đến với người tiêu dùng gần xa, giữ vững uy tín và thương hiệu làng nghề. Cô Nguyễn Thị Phấn bộc bạch: “Gắn bó với nghề bán bánh phồng đã hơn 10 năm nay, tôi xem đây không chỉ là công việc kinh doanh mà còn là cách để gìn giữ hương vị quê hương. Thấy khách hàng tin tưởng, quay lại mua nhiều lần, tôi càng có thêm động lực để tiếp tục gắn bó với nghề”.

Với nền tảng thương hiệu lâu đời, cùng sự quan tâm của chính quyền địa phương và tâm huyết của bà con làng nghề, bánh phồng Phú Mỹ đang từng bước nâng cao giá trị sản phẩm, góp phần thúc đẩy kinh tế địa phương, gìn giữ nét đẹp văn hóa truyền thống của quê hương.

THANH THANH