Người làm nên thương hiệu gạo sữa nổi tiếng miền Tây

Gạo sữa Dương Xuân Quả được tạo ra từ giống lúa OM 4900, Thiên ưu 8, OM 5451, OM 7347, lúa Lài. Khi sấy gạo ở độ ẩm thấp (dưới 12%), hạt gạo xay ra có màu đục như sữa (thị trường gọi là gạo sữa), khi nấu tỏa mùi thơm nhẹ, cơm dẻo, thơm, hạt cơm săn chắc, hương vị đậm đà hơn. Đặc biệt, dù để nguội sau 24 giờ, hạt cơm nấu từ gạo sữa này vẫn dẻo cơm, không bị ôi thiu.

Ông Năm Nhã cho biết: “Quy trình sản xuất gạo sữa theo sáng chế cho phép sản xuất được gạo sữa bằng hệ thống lò sấy vỉ ngang, không những thu được gạo sữa với chất lượng tương đương với phương pháp sấy tháp, mà còn rút ngắn được thời gian sấy tạo sữa xuống còn 20 giờ. Đồng thời, giảm được tỷ lệ tấm, giúp tăng hiệu suất cũng như cải thiện được chất lượng sản phẩm gạo sữa thu được. Quy trình theo sáng chế có khả năng sấy để thu được gạo sữa có hàm lượng ẩm từ 8-9% trong toàn bộ hạt gạo; không chỉ giúp tăng chất lượng cơm, mà còn có khả năng kéo dài thời gian bảo quản gạo lên tới 18 tháng trong điều kiện bình thường. Bằng cách áp dụng hệ thống lò sấy vỉ ngang để sản xuất gạo sữa, quy trình cho phép tối ưu hóa hiệu suất và thời gian sấy. Việc sản xuất thành công gạo sữa bằng lò sấy vỉ ngang cho phép linh hoạt trong việc chế biến gạo, từ đó có thể tăng được chất lượng và hiệu quả chế biến gạo…”.

Ông Dương Xuân Quả được Cục Sở hữu trí tuệ Việt Nam cấp bằng sáng chế độc quyền về quy trình sản xuất gạo sữa.

Ông Năm Nhã cho biết: “Khi thành lập doanh nghiệp tôi hiểu được quyền lợi của sáng chế. Từ năm 2008 đến nay, được Sở Khoa học và Công nghệ tích cực hỗ trợ tôi đã có bằng sáng chế, qua đó mang lại hiệu quả tích cực cho doanh nghiệp và đóng góp cho sự phát triển của địa phương”.

Nhiều năm qua, ông Năm Nhã đã thành công trong lĩnh vực sản xuất lò sấy phục vụ nông dân trong nước và xuất khẩu các loại lò sấy sang nước ngoài. Công ty vừa kinh doanh lò sấy, vừa nghiên cứu công nghệ sau thu hoạch. “Trong quá trình sấy lúa, tôi phát hiện ra khi sấy ở độ ẩm thấp (dưới 10%), hạt gạo xay ra có màu đục như sữa (thị trường gọi là gạo sữa), khi nấu lên có mùi thơm, cơm mềm dẻo, ăn có vị ngọt nhẹ. Để có sản phẩm gạo sữa hoàn hảo, lúa nguyên liệu được chọn từ giống lúa OM 4900, Thiên ưu 8, OM 5451, OM 7347, lúa Lài để sấy thành gạo sữa cung cấp cho thị trường” - ông Năm Nhã cho biết.

Để làm ra hạt gạo sữa đạt chất lượng, trước tiên đòi hỏi lúa khi còn ở ngoài đồng phải có độ chín vừa phải, sau đó cho thu hoạch đem đi sấy  từ 45- 48 giờ với nhiệt độ thấp hơn so với sấy lúa thông thường. Lúa sấy xong, ủ lại 24-30 tiếng đồng hồ mới cho đem đi xay xát thành gạo, tất cả các công đoạn phải đòi hỏi đúng quy trình. Cụ thể như, lúa thu hoạch đúng độ chín sẽ giúp tăng tỷ lệ thu hồi gạo. Đồng thời, lúc sấy hạt gạo sẽ không bị gãy, giữ độ nguyên vẹn hạt gạo lên đến 97%, khi nấu chín sẽ mềm dẻo.

Nghiên cứu sản xuất gạo sữa từ năm 2013 nhưng đến 2016, ông Năm Nhã mới bắt tay vào viết quy trình và được cấp bằng sáng chế độc quyền về quy trình sản xuất gạo sữa. “Tôi mong muốn được nâng cao giá trị cho hạt gạo Việt bằng cách ứng dụng những công nghệ mới sau thu hoạch, góp phần thúc đẩy phát triển kinh tế nông nghiệp và nâng cao đời sống nông dân. Sau khi nhận được bằng sáng chế, giải pháp hữu ích, độc quyền, tôi rất mong muốn nhượng quyền, chuyển giao công nghệ sáng chế cho các doanh nghiệp trong, ngoài tỉnh hoặc hợp tác sản xuất, nâng cao giá trị hạt gạo Việt Nam”- ông Năm Nhã chia sẻ.

Gạo sữa Dương Xuân Quả, một thương hiệu gạo mới có mặt trên thị trường trong, ngoài tỉnh thời gian gần đây. Sản phẩm tiêu thụ mạnh và đã được người tiêu dùng đón nhận.

HẠNH CHÂU