Cháo lá dứa, cháo đậu - Thức quà đêm bình dân ở An Giang

Cháo lá dứa nước cốt dừa thơm lừng.

Để có nồi cháo thơm ngon phục vụ khách từ trưa đến tối, bà Hồ Văn Em (sinh năm 1967, ngụ xã An Châu) phải chuẩn bị nguyên liệu từ sáng sớm. Gắn bó với gánh hàng mưu sinh suốt 18 năm qua, bà chia sẻ bí quyết: "Để cháo đạt độ sánh mịn, phải dùng bếp củi ninh nhừ gạo trong hai tiếng. Chờ khi hạt gạo nở bung mới cho lá dứa xay nhuyễn vào khuấy đều. Nhờ đó, tô cháo giữ được màu xanh mát tự nhiên cùng hương thơm đặc trưng".

Một tô cháo thêm phần hấp dẫn nhờ nước cốt dừa béo thơm cùng các món ăn kèm như dưa mắm, củ cải muối đường, cá cơm kho tiêu hay hột vịt muối. Vị thanh nhẹ của cháo hòa quyện với vị béo của nước cốt dừa và vị mặn, cay của thức ăn kèm tạo nên hương vị hài hòa, đậm đà.

Các món ăn kèm với cháo lá dứa nước cốt dừa.

Theo bà Em, những ngày đầu mở bán, mỗi tô cháo có giá 3.000 đồng. Qua nhiều năm, giá được điều chỉnh theo chi phí nguyên liệu, hiện ở mức 15.000 đồng/tô. Mức giá bình dân giúp món ăn trở thành lựa chọn quen thuộc của người lao động và những người cần lót dạ vào đêm khuya.

Bên cạnh cháo lá dứa, cháo đậu ăn cùng nước cốt dừa cũng được nhiều thực khách yêu thích. Tại quán cháo Quỳnh Anh ở phường Long Xuyên, quán mở cửa suốt ngày đêm, phục vụ người dân và du khách tìm đến thưởng thức món ăn dân dã này.

Cháo đậu nước cốt dừa hấp dẫn.

Khu vực trung tâm phường Long Xuyên còn có nhiều gánh cháo lâu năm duy trì hoạt động mỗi tối. Chị Hồ Kim Liên, ngụ phường Long Xuyên, chia sẻ: “Những đêm đi làm về trễ, món cháo lá dứa nóng hổi gần bến phà Ô Môi luôn là lựa chọn ưu tiên của tôi vì vừa ngon, vừa rẻ mà lại ấm bụng”.

Không chỉ giúp ấm lòng trong những đêm muộn, cháo lá dứa và cháo đậu còn gợi nhớ hương vị ẩm thực quê nhà. Từ những gánh hàng bình dị đến quán ăn phục vụ xuyên đêm, các món cháo dân dã vẫn có chỗ đứng riêng trong đời sống ẩm thực An Giang.

PHƯƠNG LAN