Đậm đà hương vị bánh dân gian

Bánh dân gian, chè thơm ngon, màu sắc bắt mắt.

Bánh dân gian xuất hiện nhiều ở các gia đình nông thôn. Người dân sử dụng nguyên liệu sẵn có, đặc trưng để chế biến ra nhiều loại bánh phục vụ nhu cầu ẩm thực trong gia đình. Ngày nay, bánh dân gian được sáng tạo về màu sắc, kiểu dáng để đáp ứng nhu cầu thưởng thức của thực khách.

Bánh bò nhiều màu sắc.

Chị Bông nối nghiệp bánh dân gian của gia đình.

Với mong muốn giữ nghề của gia đình, năm 2015, chị Võ Thị Bông, ngụ phường Rạch Giá bắt đầu khởi nghiệp bằng nghề bánh dân gian. Lúc đầu những sản phẩm của chị được bày bán ở chợ Rạch Sỏi, nhiều khách hàng thử qua thấy thích nên đặt chị làm phục vụ đám tiệc. Đến nay, hiệu bánh Út Chè đã có mặt trên 10 năm.

“Trung bình mỗi ngày gia đình tôi bán được hàng trăm chiếc bánh các loại và xôi, chè; thu nhập khoảng 3 - 4 triệu đồng/ngày. Ngoài bán tại chợ Rạch Sỏi, tôi còn quảng bá bánh trên các trang mạng xã hội, qua đó có thể tư vấn cho khách hàng cũng như trực tiếp nhận những ý kiến phản hồi để phát triển tốt hơn sản phẩm của mình”, chị Bông nói.

Vùng Bảy Núi nổi tiếng với nhiều món ngon làm từ cây thốt nốt như đường, chè...; trong đó, bánh bò thốt nốt được nhiều thực khách ưa chuộng.

Ngoài nguyên liệu chính như bột gạo, nước cốt dừa..., bánh bò thốt nốt còn được làm từ đường và bột của cái thốt nốt chín tạo nên những chiếc bánh có vị béo của nước cốt dừa hòa quyện với vị ngọt thanh của đường thốt nốt.

“Để làm ra được cái bánh thơm ngon phải qua nhiều công đoạn, khâu quan trọng là chọn nguyên liệu, gạo phải ngon, đường thốt nốt nguyên chất, ngoài ra phải có cơm rượu, nước cốt dừa mới cho ra hương vị bánh thơm béo đặc trưng”, chị Châu Kim Sinh, ngụ xã Tri Tôn cho biết.

Bánh kà tum được bán nhiều ở hồ Ô Thum, xã Ô Lâm.

Khâu khó và mất thời gian nhất là làm vỏ bánh. Thường các bà, các mẹ sử dụng những lá thốt nốt non vừa dẻo vừa dai. Lá thốt nốt trước khi gói bánh được lau sạch, tách thành từng mảnh nhỏ có kích thước bằng nhau rồi đan thành hình vuông để tạo vỏ bánh. Riêng phần chóp bánh được thắt một cách khéo léo giống như cánh hoa đang bung nở.

Bánh kà tum.

“Một chiếc bánh kà tum đẹp đòi hỏi vỏ bánh phải vuông đều, lá thốt nốt được đan khít với nhau để nhân không bị lộ ra ngoài. Dù đã thành thạo việc làm bánh này, nhưng với những công đoạn cầu kỳ, mỗi ngày tôi làm chỉ được khoảng 100 bánh để bán”, bà Chau Ngọc, ngụ xã Ô Lâm cho biết.

Bánh bò, bánh kà tum hay bất kỳ loại bánh nào khác, tất cả đều là những món bánh yêu thích của người dân miền Tây nói chung, An Giang nói riêng. Khi nhắc đến các món bánh này, nhiều người nhớ ngay đến hương vị dân dã, nhớ về những buổi quây quần bên gia đình cùng làm bánh, hay những sáng dạo chợ quê chọn mua những cái bánh thơm ngon, nhiều màu sắc.

THỦY TIÊN