Khám phá món Hoa ở Rạch Giá

Các món mì vịt hấp dẫn.

Ẩm thực của người Hoa ở Rạch Giá có nét riêng từ cách chọn nguyên liệu đến khâu chế biến. Nhiều món ăn vẫn giữ nguyên công thức truyền thống qua nhiều năm, trong đó mì và các món chế biến từ mì luôn là lựa chọn quen thuộc của đông đảo thực khách.

Dạo quanh các con đường tại phường Rạch Giá, không khó để tìm thấy những quán mì vịt tiềm từ bình dân đến sang trọng. Theo các chủ quán lâu năm, điểm mấu chốt tạo nên nước lèo đúng vị là phải hầm xương cùng ít nhất 5 loại thuốc bắc.

Vịt sau khi sơ chế sơ bộ sẽ được đem nấu trong nước hầm đến khi đạt độ mềm vừa tới. Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh, không bị ngấy mỡ nhờ ăn kèm rau xanh và sợi mì tươi làm từ trứng. Giá bán mỗi phần mì vịt tiềm dao động từ 45.000 đến 100.000 đồng, tùy theo nhu cầu của khách.

Nằm trên đường Ba Tháng Hai, tiệm Hon Ký Mì Gia nổi tiếng với kinh nghiệm hơn 20 năm làm nghề gia truyền. Anh Huỳnh Văn Hiếu (ngụ phường Rạch Giá) chia sẻ: "Mỗi khi có bạn bè từ nơi khác đến chơi, tôi đều dẫn ghé quán này. Món "tủ" nên thử là mì đùi vịt tiềm với chiếc đùi vịt to, thịt mềm ngấm vị thuốc bắc, nước dùng nóng hổi ngọt thanh. Dù giá ở đây có phần nhỉnh hơn những chỗ khác, nhưng chất lượng hoàn toàn tương xứng".

Bên cạnh mì vịt tiềm, món vịt quay truyền thống cũng chiếm vị trí quan trọng trong bản đồ ẩm thực Hoa tại địa phương. Để có món vịt quay đạt chuẩn, người thợ phải qua nhiều bước chế biến cầu kỳ nhằm giữ cho lớp da bên ngoài vàng nâu bóng mượt, giòn rụm, còn phần thịt bên trong vẫn mềm ngọt tự nhiên. Món này thường được ăn kèm với bánh mì nóng giòn hoặc bánh bao chiên.

Dimsum được chế biến khá bắt mắt bởi màu sắc, hương vị.

Nếu muốn đổi vị với các món ăn nhẹ, thực khách có thể ghé nhà hàng Loucus trên đường Phạm Hùng. Dimsum ở đây đốn tim du khách bởi lớp vỏ mỏng, nhân tôm, sò điệp, cua, rong biển… đầy đặn và tươi ngọt. Với mức giá từ 45.000 đồng/phần, quán mở cửa từ 9 giờ đến 21 giờ hàng ngày.

Chị Đoàn Ngọc Dung, du khách đến từ Cần Thơ, nhận xét: "Dimsum được chăm chút kỹ từ hình thức đến chất lượng, khi đưa ra bàn vẫn giữ được độ nóng hổi. Không gian ấm cúng cũng là điểm cộng khiến gia đình tôi luôn quay lại mỗi khi đến Rạch Giá".

Thưởng thức một tô mì vịt tiềm đậm đà hay phần dimsum nóng hổi không chỉ là trải nghiệm ẩm thực mà còn góp thêm sắc màu phong phú cho hành trình khám phá Rạch Giá của mỗi du khách.

THỦY TIÊN