Món ngon từ măng rừng vùng Bảy Núi

Núi Cấm vào mùa thu hoạch măng mạnh tông.

Khi những cơn mưa xuất hiện dày hơn, măng trên Núi Cấm và khu vực lân cận Ô Lâm bắt đầu mọc nhiều. Người dân tranh thủ thu hoạch mỗi ngày để kịp cung ứng cho thị trường.

Tại Núi Cấm, măng mạnh tông là loại được trồng khá phổ biến. Loại măng này phát triển mạnh vào mùa mưa, có vỏ đen, phần thịt trắng. Khi chế biến, măng giữ được độ giòn và vị ngọt đặc trưng, được nhiều người dân và du khách ưa chuộng.

Măng tầm vông mang hương vị đặc trưng.

Trong khi đó, khu vực Ô Lâm có nhiều măng tầm vông. Cây tầm vông chủ yếu được trồng để lấy thân nên những đọt măng mọc trong bụi thường được tỉa bớt để sử dụng. Măng tầm vông có kích thước nhỏ, thường chỉ bằng cổ tay, độ giòn cao và có hương vị riêng.

Từ các loại măng này, người dân Bảy Núi chế biến thành nhiều món ăn như xào, nấu canh, kho thịt, hầm giò heo, ngâm chua hoặc phơi khô.

Đơn giản, dễ chế biến nhất là măng xào tỏi hoặc măng trộn gỏi. Trong những ngày mưa, nồi măng chua nấu gà cũng là món ăn thường được dùng để đãi khách. Vị chua của măng kết hợp với vị ngọt của thịt gà và vị cay của muối ớt tạo nên món ăn đậm đà, thích hợp dùng khi thời tiết se lạnh.

Măng được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn.

Mùa mưa cũng là thời điểm nhiều sản vật theo mùa bắt đầu xuất hiện. Măng chua nấu canh với cá lăng là một trong những món ăn được nhiều người ưa thích. Vị chua dịu của măng hòa cùng vị ngọt của cá, thêm rau thơm và nước mắm ớt, tạo nên hương vị đậm đà.

Đến Bảy Núi mùa này, du khách cũng có thể thưởng thức bánh xèo ăn kèm rau rừng. Bên cạnh thịt, tôm và giá, phần nhân bánh còn có măng rừng xắt sợi, được xào chín trước khi cho vào bánh. Măng góp thêm vị giòn, ngọt, hòa quyện với vị béo của bánh và hương vị đặc trưng của các loại rau rừng.

Với nhiều cách chế biến, măng trở thành một trong những sản vật quen thuộc của vùng Bảy Núi vào mùa mưa. Thưởng thức những món ăn từ măng cũng là một cách để du khách cảm nhận nét ẩm thực dân dã và hương vị đặc trưng của vùng đất này.

ĐỨC TOÀN