Món ngon vùng Bảy Núi

Nhắc đến món ngon vùng Bảy Núi, không thể không nhắc đến các món ăn độc đáo và trái cây đặc sản nổi tiếng gần xa khiến biết bao tín đồ ẩm thực gần xa ưa thích, dù chỉ một lần thưởng thức. Trong đó, có lẽ đặc biệt nhất là cây thốt nốt, loại cây đặc hữu chỉ có ở vùng Bảy Núi cùng những món ăn ngon được chế biến từ nước và trái thốt nốt, như: Đường thốt nốt, mứt, chè, rượu, thạch thốt nốt… Và món bánh bò thốt nốt được nhiều người biết đến với màu vàng ươm đặc trưng, nở phồng xốp trông như hoa nhờ gạo ngon, ủ khéo và vị đậm thơm của trái thốt nốt.

Vùng Bảy Núi còn nổi tiếng với món bánh xèo rau rừng từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc của du khách khi đến đây. Bánh xèo rau rừng có nguyên liệu và cách chế biến giống như những nơi khác, chỉ đặc biệt ở dĩa hơn 20 loại rau rừng ăn kèm bánh. Đó là các loại rau sạch mọc tự nhiên trên các đồi núi cao, như: Lá sung, cát lồi, lá lụa, tàu bay, đinh lăng, ngành ngạnh, đọt bứa, kim thất, bằng lăng... Gói đủ loại rau xanh bao quanh bánh xèo chấm chén nước mắm chua ngọt đưa vào miệng cắn một miếng, vừa nghe thấy tiếng rộp rộp giòn tan của vỏ bánh xèo trong miệng vừa cảm nhận được vị ngọt của nhân bánh, vị thơm béo của nước cốt dừa, vị chan chát của các loại lá rau, vị chua, cay, mặn của nước chấm đầy đủ sắc, hương, vị cùng hòa quyện vào nhau… ngon không thể tả. Chị Lê Trương Huỳnh Như, du khách từ TP. Hồ Chí Minh chia sẻ: “Khi lần đầu được thưởng thức bánh xèo ở vùng Bảy Núi, tôi cực kỳ ấn tượng và rất thích bánh xèo ăn kèm rất nhiều loại rau rừng ở nơi đây. Năm nào về An Giang để Vía Bà Chúa Xứ núi Sam, tôi cũng phải ăn bánh xèo ở vùng Bảy Núi cho thỏa thích”.

Là nơi có đông đồng bào dân tộc thiểu số Khmer sinh sống, nên ẩm thực ở vùng Bảy Núi luôn có sự giao thoa, kết hợp với nhau tạo sự độc đáo riêng trong từng món ăn. Điển hình như món đu đủ đâm, một món ăn vặt nổi tiếng và đặc trưng của đồng bào dân tộc thiểu số Khmer vùng Bảy Núi. Các nguyên liệu đơn giản gồm: Đu đủ, rau muống bào sợi, đậu đũa, rau thơm, chanh, cà chua, trộn với đậu phộng, ruốc, ớt, củ hành tím… được trộn lẫn vào nhau tạo nên món ăn hấp dẫn với nhiều hương, sắc và vị. Hay món gà đốt Ô Thum cũng là một trong những món ngon thu hút du khách khi về Bảy Núi. Gà thả vườn trên đồi núi đem ướp cùng các nguyên liệu sả, ớt, lá chúc, tỏi... xếp thêm một lớp sả, lá chúc dưới đáy nồi, sau đó đốt đến khi da chuyển sang màu vàng hấp dẫn. Xé từng miếng thịt gà tỏa mùi thơm đặc trưng của lá chúc và sả, đã thấm đều gia vị nhưng vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên chấm vào chén muối ớt chanh hoặc nước mắm làm, ăn kèm gỏi bắp chuối hột, tất cả hương vị tan ra trong miệng rồi đọng lại nơi đầu lưỡi. Hoặc du khách cũng có thể thưởng thức món ếch nướng vàng ươm, được nhồi thịt băm với sả rồi tẩm ướp gia vị, sau đó sử dụng kẹp gắp bằng cây tre nướng trên than đỏ lửa. Chỉ qua 2 - 3 lần trở tay, thịt ếch đã bắt đầu săn lại, mỡ từ thịt ếch tươm ra, chảy vào than nổ lách tách, mùi thơm tỏa ra cuốn hút những thực khách gần xa.

Còn có món bánh kà-tum độc đáo của đồng bào dân tộc thiểu số Khmer. Theo tiếng Khmer, kà-tum có nghĩa là “trái lựu”, vì loại bánh này có hình ngoài giống như trái lựu. Bánh kà-tum mang ý nghĩa của sự đủ đầy, sung túc, nên chỉ xuất hiện trong các dịp lễ, Tết truyền thống của đồng bào dân tộc thiểu số Khmer, như: Chol Chnam Thmay, Sen Dolta... Đây là loại bánh rất khó làm, đòi hỏi sự tỉ mỉ, cầu kỳ trong cách gói nên hiện rất ít người biết làm. Sau khi nấu chín, bên trong chiếc bánh là phần nếp dẻo hòa quyện vị béo của dừa, bùi bùi của hạt đậu trắng, mùi vị thơm đặc trưng của lá thốt nốt non tạo cho bánh một hương vị đặc biệt không thể nào lẫn với các loại bánh khác. Đặc biệt nhất phải nhắc đến cây chúc, một trong những loại cây đặc sản bản địa của vùng Bảy Núi. Với mùi hương đặc trưng từ trái và lá, cây chúc được nhiều người biết đến và sử dụng như một gia vị để chế biến nhiều món ăn ngon, hấp dẫn, như: Cháo bò trái chúc, gà hấp lá chúc, khô gà lá chúc, bò nướng lá chúc, cá lóc hấp lá chúc…

Ngoài các món trên, Bảy Núi vẫn còn rất nhiều cây trái và món ngon đặc sản, như: Cua núi, ốc núi, cá suối, ve sầu, bọ cạp, nho rừng, quýt núi, vú sữa núi, măng núi, bò leo núi… phải do chính du khách một lần đặt chân đến để trải nghiệm, khám phá và thưởng thức mới cảm nhận hết tất cả những hương vị của từng món ăn, đặc sản đặc trưng ở vùng Bảy Núi mà không nơi nào có được. “Tôi rất thích về vùng Bảy Núi vừa tham quan, chụp ảnh cảnh đẹp núi non, vừa được thưởng thức rất nhiều cây trái và món ngon cực kỳ hấp dẫn mà không nơi nào có được hương vị độc đáo này” - chị Nguyễn Trần Ngọc Trân, du khách từ TP. Hồ Chí Minh chia sẻ.

TRỌNG TÍN