Món quê lên phố

Đặc sản mùa nước nổi giữa phố phường biên giới

Nhắc đến ẩm thực An Giang mùa nước nổi không thể không nhắc đến các món ngon chế biến từ cá linh. Loài cá này không chỉ là nguyên liệu chế biến món ăn mà còn là biểu tượng của sự trù phú mà thiên nhiên ban tặng cho vùng đất này. Mùa nước nổi, những con cá linh theo đó mà xuôi dòng nước, mang “lộc” cho người dân trong vùng.

Từ nguyên liệu dân dã ấy, nhiều nhà hàng, quán ăn ở An Giang sáng tạo ra nhiều món ngon mang đậm hương vị đặc trưng miền Tây. Nổi bật như: Cá linh kho me, vị chua dịu của me hòa quyện với vị béo ngậy của cá, chút mặn mòi của nước mắm tạo nên món ăn đậm đà khó quên.

Cá linh nấu canh chua hay lẩu chua bông điên điển cũng là lựa chọn hấp dẫn. Vị ngọt thanh của nước dùng, béo nhẹ của cá linh và độ giòn đặc trưng của bông điên điển tạo nên sự kết hợp hoàn hảo, đánh thức mọi giác quan.

Cá linh chiên bột cuốn rau rừng chấm mắm chua tỏi ớt tuy dân dã, nhưng khiến ai thưởng thức một lần cũng khó quên. Đặc biệt, lẩu mắm cá linh là món ăn đậm vị quê hương sẵn sàng chinh phục cả những thực khách khó tính nhất.

Lẩu cá lóc đồng tại Nét Quê Quán được nhiều thực khách chọn. Ảnh: THỦY TIÊN

Hiện khu vực giáp biên Campuchia như các phường Vĩnh Tế, Châu Đốc... có nước tràn đồng từ khoảng 2 tháng nay. Các món ngon từ cá linh vẫn thu hút du khách. “Tôi và bạn đến Châu Đốc được 2 ngày. Chúng tôi thưởng thức nhiều món chế biến từ cá linh. Món ăn dân dã nhưng rất ngon, có lẽ một phần nhờ tay nghề đầu bếp, nhưng phần nhiều do đây là món mang đậm hương vị quê hương”, chị Lisa Nguyễn - Việt kiều Mỹ, hiện lưu trú tại Victoria Chau Doc Hotel chia sẻ.

Ngoài các nhà hàng sang trọng, một địa chỉ bình dân nổi tiếng ở Châu Đốc chuyên phục vụ món ngon từ cá linh là quán ăn Bảy Bồng. Quán ghi dấu ấn với các món đậm chất đồng quê như lẩu mắm cá linh, cá đồng kho tộ, gỏi sầu đâu khô cá lóc...

Hương đồng phố biển

Cách trung tâm phường Rạch Giá khoảng 2km, gần chục năm nay, khu du lịch sinh thái Phú Điền trở thành điểm đến lý tưởng cho những buổi thư giãn cuối tuần, đặc biệt là để thưởng thức những món ăn đậm đà hương vị quê nhà.

Tại đây, các món ăn như: Cá lóc cửng muối chiên, lươn xào sả nghệ, ốc bươu đen hấp tiêu, cúm núm xào mướp, cá chạch đồng chiên giòn, lẩu riêu cua... đều được chế biến từ nguyên liệu tươi ngon dưới bàn tay của những đầu bếp miệt vườn sông nước.

Không chỉ ngon, cách bày trí và không gian thưởng thức còn tái hiện rõ nét cảnh sắc đồng quê, mang đến cảm giác gần gũi, ấm cúng như trở về nhà. Không chỉ thưởng thức ẩm thực, đến đây du khách còn có thể trải nghiệm các trò chơi dân gian, như: Bơi xuồng ba lá, câu cá hay sống lại tuổi thơ với trò kéo mo cau - hình ảnh đầy kỷ niệm của biết bao thế hệ miền quê.

Một điểm đến sinh thái khác cũng đậm chất đồng quê nằm ngay nội ô Rạch Giá là Nét Quê Quán, tọa lạc đường Lâm Quang Ky. Thực đơn tại quán phong phú, thiên về các món dân dã chế biến từ cá lóc, cá trê, lươn, cá sặc, cá chốt, cá chạch, mắm chưng... kết hợp với nhiều loại rau đồng theo mùa giòn ngọt, thanh mát.

Chỉ sau khoảng 20 phút, các món ăn dân dã được dọn ra phục vụ thực khách. Nào là cá sặc chiên giòn, cá rô kho tộ, thịt luộc mắm tôm, tép trấu xào bông điên điển, rau muống đồng bóp giấm, lẩu chua trái giấm cá lóc ăn kèm với bông súng, bắp chuối...

“Món ăn ở đây được chế biến ngon, hương vị đậm đà, dân dã và gần gũi. Với những người xa quê, được thưởng thức món dân dã giúp tôi gợi nhớ hình bóng quê nhà, gợi lại ký ức tuổi thơ bên mẹ”, anh Nguyễn Hữu Thanh - thực khách đến từ TP. Hồ Chí Minh chia sẻ.

Dù cuộc sống ngày càng đủ đầy, nhu cầu ẩm thực ngày càng cao, nhưng vẫn có nhiều gia đình chọn gắn bó với bữa cơm quê chỉ đơn giản là cá kho tộ, tép ram hay dĩa rau luộc chấm kho quẹt. Bởi khi đó, họ không chỉ ăn cơm mà còn tìm về những ký ức tươi đẹp, những khoảnh khắc bình yên nơi quê nhà…

THỦY TIÊN