Vị ngọt khóm Vĩnh Tuy

Kẹo khóm đậu phộng hấp dẫn. Ảnh: CẨM TÚ

Các mô hình đa canh tổng hợp khóm - tôm - lúa, khóm chuyên canh trên nền đất phèn được xã Vĩnh Tuy triển khai hiệu quả, tận dụng tối đa tiềm năng đất đai, nguồn nước và đặc thù khí hậu địa phương. Đời sống người dân ngày càng nâng lên, tỷ lệ hộ nghèo đa chiều giảm còn 3,15%; thu nhập bình quân đầu người đạt trên 73 triệu đồng/năm. Theo Chủ tịch Ủy ban nhân dân xã Vĩnh Tuy Võ Chí Công, khóm là cây trồng chủ lực, nông sản nổi tiếng của địa phương; sản phẩm OCOP được Ủy ban nhân dân tỉnh chứng nhận đạt hạng 3 sao. Sản lượng khóm toàn xã ước đạt 24.908 tấn/năm, năng suất bình quân 9,27 tấn/ha.

Với người dân Vĩnh Tuy, khóm không chỉ là cây trồng mang lại giá trị kinh tế cao, là sinh kế giúp đổi đời, mà còn trở thành biểu tượng của niềm tự hào và thành quả lao động bền bỉ của cộng đồng. Trái khóm nơi đây có màu vàng tươi, quả to đều, vị ngọt thanh, hương thơm đặc trưng hiếm nơi nào có được. Đến Vĩnh Tuy vào bất kỳ mùa nào trong năm, du khách dễ dàng say đắm trước vẻ đẹp bình yên của cánh đồng khóm bạt ngàn. Khi vào vụ chín, sắc vàng của trái hòa cùng sắc xanh của lá phủ rộng khắp, tạo nên bức tranh quê trù phú. Không chỉ bán trái tươi hay cây giống, người dân còn khéo léo chế biến, “thổi hồn” vào nông sản quê để nâng cao giá trị kinh tế với nhiều sản phẩm hấp dẫn như: Khóm sấy, bánh hoa mai nhân khóm, kẹo khóm, mứt khóm, nước ép khóm, nước màu khóm.

Theo đại diện Hợp tác xã Thiện Trung, cây khóm không chỉ làm giàu cho đất mà còn mang lại mùa xuân sung túc cho người dân địa phương. Đến nay, các sản phẩm mứt khóm, khóm sấy, kẹo khóm, nước màu khóm của hợp tác xã được chứng nhận đạt chuẩn OCOP 3 sao, phủ sóng rộng rãi trên các nền tảng thương mại điện tử và được khách hàng yêu thích.

Những ngày cận Tết, hoạt động tại cơ sở, hộ gia đình chế biến bánh, mứt khóm trên địa bàn xã tất bật hơn. Ai nấy đều tranh thủ hoàn thiện sản phẩm để kịp giao khách hàng, phục vụ nhu cầu ngày Tết. Những mẻ khóm sấy vừa ra lò thơm phức, vàng ươm; từng miếng khóm dẻo quẹo, sên đặc với đường, vị chua, ngọt thanh đan xen, trở thành món quà quê “đúng điệu”. Điểm làm nên sự khác biệt của bánh hoa mai nhân khóm Vĩnh Tuy chính là hương vị tự nhiên, thơm ngon đặc trưng của khóm tươi hòa quyện với cái bùi của bột, tạo nên món ăn tinh tế khi nhâm nhi cùng tách trà nóng ngày đầu năm.

Gắn bó nhiều năm với nghề làm bánh, mứt, chị Trang Thị Cam, ngụ ấp Phước Hiệp thấu hiểu giá trị của nông sản quê nhà. Những người thợ tâm huyết như chị Cam không chỉ bán một món ăn, mà còn gửi gắm tình yêu và niềm tự hào về quê hương trong từng sản phẩm. “Khóm Vĩnh Tuy ngọt thanh nên làm mứt, bánh hay kẹo đều có vị rất riêng. Mỗi dịp Tết đến, cơ sở của tôi phải hoạt động hết công suất để kịp cung ứng bánh hoa mai nhân khóm, kẹo khóm và khóm sấy dẻo cho khách hàng”, chị Cam chia sẻ.

Tiếng cười nói rộn ràng của nhân công gọt khóm, tiếng xe ra vào vận chuyển hàng hóa tạo nên không khí nhộn nhịp, phấn khởi. Tết của người dân nơi đây gắn liền với vị ngọt của khóm - một cái Tết đủ đầy và ngập tràn hy vọng. Việc đa dạng hóa sản phẩm từ khóm không chỉ nâng cao giá trị kinh tế cho cây trồng chủ lực, mà còn góp phần gìn giữ nét đẹp văn hóa ẩm thực địa phương. Hương vị khóm Vĩnh Tuy theo chân du khách đi muôn phương, mang theo sự đôn hậu, chất phác của người dân vùng đất này mỗi độ xuân về.

CẨM TÚ