Hướng đi mới cho cải trắng ở Bình Hưng

Vui vẻ tham gia lớp tập huấn quy trình chế biến kim chi từ lá và củ cải trắng, nông dân Nguyễn Văn Hiền cho biết: “Tôi muốn học kỹ thuật này để nâng cao thu nhập cho gia đình. Lâu nay, nông dân ở cồn Bình Hưng chủ yếu trồng rồi bán củ cải trắng cho bạn hàng. Là “hàng bông” nên củ cải trắng lệ thuộc thương lái, giá cả trồi sụt thất thường, đời sống nông dân cũng bấp bênh theo”.

Theo lời ông Hiền, giá củ cải tươi trên thị trường liên tục biến động, có thời điểm nông sản này đạt mức 16.000 - 18.000 đồng/kg, nhưng 2 ngày sau chỉ còn 2.000 đồng/kg. Trong khi đó, chi phí đầu tư cho củ cải trắng luôn ở mức 9 - 10 triệu đồng/công. Với mức giá 2.000 đồng/kg thì nông dân chưa lấy lại chi phí đầu tư dù năng suất đạt đến 4 tấn/công. “Có thời điểm, chúng tôi phải đem cho người khác, nhưng họ cũng ngại lấy. Nhận thấy lớp tập huấn phù hợp với mục tiêu của mình, tôi tham gia ngay. Sau đợt tập huấn đầu, tôi nắm được quy trình kỹ thuật. Ở lớp thứ 2 này, tôi sẽ cải thiện thêm khâu ướp gia vị phù hợp với khẩu vị người tiêu dùng”, ông Hiền cho hay.

Nông dân được hướng dẫn quy trình kỹ thuật làm kim chi từ củ và lá cải trắng. Ảnh: THANH TIẾN

Tương tự, chị Phan Thị Hằng cho biết bản thân rất mong muốn sẽ phát triển nghề làm kim chi trong ấp. Sống ở xứ cồn Bình Hưng nhiều năm, chị hiểu rõ nỗi vất vả của nông dân khi nông sản cứ được mùa, mất giá rồi được giá lại mất mùa. “Nếu hình thành được tổ hợp tác làm kim chi ở ấp Bình Hưng, tôi sẽ tham gia ngay. Làm kim chi không khó mà bảo quản được lâu, nếu được bán ra thị trường thì thu nhập khá. Phụ nữ sau khi xong việc nội trợ gia đình có thể dành thời gian làm kim chi để tăng nguồn thu”, chị Hằng nói.

Phó trưởng Phòng Kinh tế xã Châu Phú Trần Ngọc Xuân Hiếu khẳng định, việc tập huấn quy trình làm kim chi cho nông dân ấp Bình Hưng thuộc nhiệm vụ khoa học và công nghệ giai đoạn 2026 - 2030 của địa phương, tập trung vào lĩnh vực nông nghiệp ứng dụng công nghệ cao và chế biến sâu nông sản. “Hiện, trên địa bàn tỉnh chưa có tổ hợp tác, hợp tác xã sản xuất kim chi nên rất thuận lợi để nông dân ấp Bình Hưng phát triển mô hình. Toàn ấp hiện có 15 hộ dân trồng củ cải trắng, diện tích 50ha. Đây là vùng nguyên liệu lý tưởng để bà con làm kim chi, giúp nâng cao giá trị nông sản”, bà Trần Ngọc Xuân Hiếu phân tích.

Trực tiếp nghiên cứu quy trình, hướng dẫn nông dân làm kim chi, Tiến sĩ Trần Nghĩa Khang - Trưởng Bộ môn Công nghệ Thực phẩm (Khoa Nông nghiệp, Trường Đại học An Giang) cho biết: “Bà con tiếp thu rất tốt kỹ thuật, sản phẩm cho ra trong đợt tập huấn đầu tiên đạt 80 - 90% yêu cầu. Ở lần tập huấn thứ 2, chúng tôi tập trung vào mục tiêu điều chỉnh gia vị cho vừa miệng, hướng dẫn cách bảo quản sản phẩm được lâu. Nông dân được hướng dẫn quy trình làm kim chi thuần chay, mở rộng đối tượng người tiêu dùng”.

Sản phẩm kim chi thử nghiệm của nông dân ấp Bình Hưng. Ảnh: THANH TIẾN

Tiến sĩ Trần Nghĩa Khang phân tích, chi phí sản xuất mỗi ký kim chi chỉ khoảng 20.000 - 25.000 đồng. Nếu được phân phối vào siêu thị, hệ thống bán lẻ thì mức giá có thể đạt khoảng 100.000 đồng/kg. Việc nông dân ở ấp Bình Hưng có sẵn vùng nguyên liệu, nắm vững quy trình làm kim chi từ cải trắng là thuận lợi cơ bản để đưa sản phẩm ra thị trường với mức giá cạnh tranh. “Về lâu dài, nông dân cần quan tâm đến việc tận dụng các sàn thương mại điện tử để kinh doanh sản phẩm. Nếu chỉ trồng rồi bán củ cải trắng như trước đây, bà con sẽ mãi lệ thuộc vào thương lái, thị trường”, ông Trần Nghĩa Khang nói.

Xã Châu Phú sẽ tiếp tục tạo điều kiện để nông dân ấp Bình Hưng hoàn thiện quy trình sản xuất kim chi, kết nối đối tác để đưa sản phẩm ra thị trường. “Về dài hạn, chúng tôi phối hợp các ngành hỗ trợ nông dân ấp phát triển sản phẩm kim chi đạt chuẩn OCOP. Đây là cơ sở để sản phẩm tiếp cận khách hàng khắp nơi, tạo tiền đề để cây cải trắng bám đất lâu dài trên vùng cù lao màu mỡ ven sông Hậu hiền hòa này”, bà Trần Ngọc Xuân Hiếu cho biết.

THANH TIẾN