Tăng kiểm tra bếp ăn tập thể

Bếp ăn tập thể Công ty Cổ phần Thái Bình Kiên Giang (Khu công nghiệp Thạnh Lộc) hiện phục vụ 3.600 suất ăn mỗi ngày cho công nhân. Chị Nguyễn Tuyết Trinh - Trưởng Phòng Tổ chức - Nhân sự Công ty Cổ phần Thái Bình Kiên Giang cho biết: “Để đảm bảo suất ăn với khối lượng lớn, đầu vào thực phẩm công ty Cổ phần Thái Bình Kiên Giang lựa chọn cơ sở có đầy đủ giấy phép, giấy tờ chứng minh nguồn gốc sản phẩm. Thực phẩm tươi sống, rau xanh được nhập trong ngày. Quá trình lưu nhập hàng kiểm tra đủ 3 bước, bếp ăn đảm bảo vệ sinh, quy trình chế biến vẫn được tổ chức theo hướng khép kín, đảm bảo các nguyên tắc an toàn”.

Đoàn kiểm tra an toàn thực phẩm tại bếp ăn doanh nghiệp ở Khu công nghiệp Thạnh Lộc. Ảnh: HẠNH CHÂU

Qua kiểm tra đột xuất bếp ăn, ông Nguyễn Thành Nam - Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh lưu ý, Công ty Cổ phần Thái Bình Kiên Giang cần thực hiện theo nguyên tắc bếp ăn 1 chiều và thiết bị, phương tiện vận chuyển, bảo quản thực phẩm phải được bảo đảm vệ sinh và không gây ô nhiễm cho thực phẩm.

Tại hộ kinh doanh Phạm Thị Tuyết Xuân cung cấp suất ăn cho công nhân Chi nhánh Công ty Cổ phần Kiên Hùng - Nhà máy Thạnh Lộc (Khu công nghiệp Thạnh Lộc), chị Phạm Thị Tuyết Xuân - chủ hộ kinh doanh cho biết: “Mỗi ngày, tôi phục vụ 250 suất ăn, 22.000 đồng/phần. Nguồn thực phẩm chủ yếu mua ở chợ Rạch Sỏi, gia đình tôi có 4 người nấu, không thuê người ngoài”. Qua kiểm tra, đoàn phát hiện khu vực bếp không có đủ dung cụ chế biến bảo quản và sử dụng riêng đối với thực phẩm tươi sống, thực phẩm đã qua chế biến.

Trường Mầm non Bình An, ấp An Bình, xã Bình An mỗi ngày cung cấp suất ăn 2 buổi cho 230 trẻ em. Cô Nguyễn Ngọc Thảo - Hiệu trưởng Trường Mầm non Bình An cho biết: “Bếp có 5 người phục vụ. Nguồn nguyên liệu đảm bảo sạch, tươi sống, hợp đồng với công ty uy tín cung cấp. Trường có thực hiện khám sức khoẻ cho bộ phận quản lý bếp và nhân viên trực tiếp tiếp xúc với thực phẩm. Dụng cụ nấu ăn, trang thiết bị nhà bếp, dụng cụ ăn uống đảm bảo, chế độ vệ sinh nhà bếp tốt. Khu vực ăn uống thoáng mát, sạch sẽ”.

Trường Mầm non Hoa Sen, ấp So Đũa, xã Bình An mỗi ngày cung cấp suất ăn 3 buổi cho hơn 300 trẻ, bình quân 40.000 - 50.000 đồng/suất/cháu/ngày. Cô Bùi Thị Kim Thoa - Hiệu trưởng Trường Mầm non Hoa Sen cho biết: “Trường thực hiện nghiêm túc quy trình tổ chức bữa ăn bán trú. Từ khâu lựa chọn nhà cung cấp, kiểm soát nguồn thực phẩm đến chế biến, chia suất, lưu mẫu thức ăn đều được thực hiện theo đúng quy định, chú trọng vệ sinh, an toàn thực phẩm”.

Tháng hành động vì an toàn thực phẩm năm 2026 tại An Giang, đoàn kiểm tra tập trung kiểm tra trực tiếp đột xuất 20 cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm, cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, bếp ăn tập thể trường học, khu công nghiệp… từ ngày 22/4 đến 8/5. Ông Nguyễn Thành Nam cho biết: “Qua kiểm tra nổi lên tồn tại lớn nhất trong công tác quản lý các bếp ăn tập thể của các cơ sở hiện nay đó là việc tuân thủ của các cơ sở trong cam kết thực hiện đúng quy định của pháp luật về an toàn thực phẩm và thực tế trong quá trình chế biến tại cơ sở của mình. Một số cơ sở hồ sơ pháp lý đầy đủ. Tuy nhiên, ý thức của cơ sở, người trực tiếp tham gia chế biến chưa tuân thủ những quy định về đảm bảo vệ sinh cũng như quy trình chế biến xuyên suốt các công đoạn chế biến thực phẩm”.

Ngoài nhắc nhở, đoàn kiểm tra lập biên bản xử lý vi phạm hành chính để răn đe các hành vi như sử dụng thiết bị, phương tiện vận chuyển, bảo quản thực phẩm không bảo đảm vệ sinh và gây ô nhiễm cho thực phẩm… Khu vực chế biến thực phẩm bếp ăn tập thể không có đủ dung cụ chế biến, bảo quản và sử dụng riêng đối với thực phẩm tươi sống, thực phẩm đã qua chế biến; xử lý vi phạm hành vi ghi sổ kiểm thực 3 bước không đúng quy định…

Bác sĩ Chung Tấn Thịnh - Phó Giám đốc Sở Y tế cho biết, hiện tình hình an toàn thực phẩm rất phức tạp, việc tăng cường kiểm tra, xử lý vi phạm là cần thiết, nhất là các thức ăn nhanh, bếp ăn tập thể. Việc kiểm tra trên tinh thần tuyên truyền nhắc nhở và xử lý nghiêm vi phạm các trường hợp cố tình vi phạm và công khai trên phương tiện thông tin đại chúng, để tăng tính răn đe. Đồng thời, kịp thời phát hiện, chấn chỉnh những bất cập, yếu kém, tháo gỡ những khó khăn, vướng mắc trong công tác quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm ở địa phương.

HẠNH CHÂU