Thơm ngon bún nấm

Tô bún nấm. Ảnh: TIỂU ĐIỀN

Chiều cuối tuần, tôi tìm đến quán bún nấm thiên nhiên Tú Nguyễn trên đường Trần Đại Nghĩa, phường Rạch Giá thưởng thức món bún nấm thiên nhiên từ một người quen giới thiệu. Lần đầu nghe tên, tôi cứ tưởng là món chay. Tôi chọn tô bún nấm đặc biệt với giá 65.000 đồng để thưởng thức. Tô bún được bưng ra bàn nóng hổi, bốc khói thơm mùi nấm, nước dùng trong, phủ đầy các loại rau và hải sản, màu sắc bắt mắt hấp dẫn.

Chị Nguyễn Thị Cẫm Tú - chủ quán bún nấm thiên nhiên Tú Nguyễn chia sẻ: “Tôi thường nấu món bún nấm cho các thành viên trong gia đình cùng ăn. Món này phù hợp với người thích ăn thanh đạm, nhiều rau, ít dầu mỡ. Tôi mở quán bán bún nấm này để mọi người có dịp ăn thử, vừa thỏa niềm đam mê nấu ăn và sở thích ăn uống của mình”.

Húp muỗng nước dùng ngọt thơm, thoang thoảng hương nấm tươi, cay nhẹ của tiêu, hành, ngò. Khi ăn sẽ cảm nhận được những sợi bún mềm quyện cùng sự giòn ngọt của mực ống tươi ngon, tôm chắc thịt, viên chả cá thu dai dai, nấm đùi gà, bào ngư giòn sần sật. Mực được khách gọi, quán mới luộc trong nước dùng nên giữ trọn vẹn vị tươi ngon. Nấm bào ngư, nấm đùi gà, rau xà lách xoong ăn kèm được trần qua nước sôi nhưng đảm bảo độ giòn. Gắp con mực chấm nước chấm muối ớt của quán tự làm, vị chua, cay, mặn, ngọt càng làm tăng độ ngon của món bún.

Ngoài sự đa dạng, hấp dẫn về các nguyên liệu ăn kèm, món bún nấm thiên nhiên này còn thu hút thực khách bởi hương vị thơm ngọt tự nhiên của nước dùng. Mực, tôm, nấm, rau ăn kèm được chị Tú lựa chọn cẩn thận. Chị Tú nói: “Nước dùng của bún được lấy từ nước luộc tôm, chả, mực, nấm, củ hành tây, khóm và nêm nếm các gia vị thường dùng theo bí quyết riêng. Nguyên liệu phải đảm bảo tươi mới, nhất là tôm, mực, chả cá phải thật tươi. Như vậy, nồi nước dùng mới có vị thơm ngon, không bị tanh, ngọt thanh đặc trưng rất tự nhiên. Tuy nhiên, ai quen ăn đậm đà sẽ thấy hơi nhạt miệng, phải cho thêm nước mắm, còn với người quen khẩu vị vừa phải chắc chắn sẽ rất thích. Có nhiều người đến quán ăn chỉ chọn tô bún thêm nấm và các loại rau ăn kèm, vì họ thích ăn thanh đạm, ít dầu mỡ”.

Màu sắc hấp dẫn cùng hương vị tuyệt vời, món bún nấm thiên nhiên thu hút nhiều thực khách. Với giá từ 30.000 đồng, thực khách thưởng thức một tô bún nấm thiên nhiên chả cá thu thơm ngon. Còn giá 65.000 đồng, thực khách có thể thưởng thức tô bún nấm đặc biệt “full topping” với các loại hải sản tôm, mực. Thực khách còn có thể gọi thêm hải sản để ăn cùng nếu có nhu cầu. Là khách “ruột” của quán, chị Nguyễn Ngọc Ngoãn, ngụ phường Rạch Giá chia sẻ: “Món bún nấm ở đây có vị ngọt thanh, vừa ăn khác biệt so với những món bún khác tôi từng ăn. Ăn một lần tôi đã nhớ hương vị của nước dùng. Ngày nào tôi cũng đến quán chọn bún nấm thiên nhiên để ăn sáng. Giá khá hợp lý, với 65.000 đồng tôi có thể thưởng thức một tô bún với đầy đủ các loại hải sản tươi”.

Quán bún nấm thiên nhiên Tú Nguyễn mở bán từ 6 giờ đến 21 giờ. Những ngày cuối tuần, khách đến quán đông, nhiều khách phải chờ mới được thưởng thức tô bún nấm nóng hổi thanh đạm và đầy dinh dưỡng. Mỗi ngày, chị Tú bán hơn 100 tô bún. Sau vài tháng khai trương, nhận được sự ủng hộ của nhiều khách hàng, chị Tú vừa mở thêm chi nhánh trên đường Phạm Hùng. Sắp tới nếu lượng khách hàng ổn định, chị Tú sẽ mở thêm quán để đáp ứng nhu cầu thực khách.

TIỂU ĐIỀN