Thưởng thức bò 7 món An Giang

Món bò cuộn mỡ chài nướng. Ảnh: THỦY TIÊN

Theo người dân vùng Bảy Núi, bò 7 món có từ lâu đời, thường được chuẩn bị trong những dịp quan trọng của gia đình để đãi khách. Sau này, món ăn được phục vụ rộng rãi hơn tại các quán ăn. Đặc biệt, trong tiệc, bò 7 món không cố định mà được chế biến linh hoạt, thay đổi tùy theo tay nghề và sở trường của đầu bếp. Các món thường chế biến gồm cháo bò, lòng bò luộc, bò lúc lắc, bò nhúng giấm, bò cuộn mỡ chài nướng, bò nướng sa tế, chả đùm, lẩu bò khoai môn, bò xào lá giang…

Mỗi món bò mang một hương vị riêng biệt, song đều dựa trên cách nấu truyền thống, sử dụng gia vị thiên nhiên như tiêu rừng, lá chúc, sả, nghệ tươi… Một đầu bếp tại quán Tony ở Châu Đốc - nơi nổi tiếng với bò 7 món cho biết sức hấp dẫn nằm ở nguyên liệu bò tươi từ vùng Bảy Núi. Thịt bò mềm, thơm, dù chế biến theo cách nào cũng ngon. Đặc biệt, quán thường mua cả con bò tơ còn sống, sau đó rơm thui cho da săn lại, giúp miếng bò ngọt và béo hơn khi thưởng thức.

Trong các món, lòng bò luộc được xem là món cơ bản nhưng không đơn giản. Lòng bò vốn dai và dễ có mùi nên đầu bếp phải luộc cẩn thận theo bí quyết riêng để đảm bảo lòng mềm nhưng vẫn giữ độ giòn. Món lòng bò luộc thường được ăn kèm rau rừng, khế chua, chuối chát và không thể thiếu chén nước mắm nêm pha với khóm xay thơm ngon.

Bò xào lá giang là một món kết hợp lạ mà ngon. Lá giang chua mọc nhiều ở vùng Châu Đốc giúp thịt bò mềm hơn, tạo vị chua nhẹ và hậu ngọt thanh trong miệng.

Một món khác rất được yêu thích là bò cuộn mỡ chài nướng. Thịt bò được băm nhuyễn trộn cùng tiêu, sả và đậu phộng giã nhuyễn, rồi quấn quanh cây sả và bọc ngoài bằng mỡ chài, sau đó nướng trên than hồng. Món này khi nướng chín có màu vàng cánh gián óng ánh rất hấp dẫn. Thịt bò mềm ngọt hòa quyện vị béo của mỡ chài và thơm của sả tạo nên hương vị đặc trưng. Thưởng thức món này vào buổi tối, bên bếp than hồng, cùng vài que bò nướng và xị rượu đế thật khó quên.

Bà Trần Thị Diễm, du khách từ Cà Mau chia sẻ: “Mỗi lần đi lễ hội Vía Bà Chúa Xứ núi Sam xong, gia đình tôi đều chọn bò 7 món để thưởng thức. Thịt bò ở đây ngọt, thơm rất ngon, ai cũng thích, đặc biệt là các cháu nhỏ”.

Chuyến đi An Giang sẽ trọn vẹn hơn khi du khách thưởng thức bò 7 món. Hãy dành thời gian khám phá món ngon độc đáo này để thấy ẩm thực nơi đây cũng nhiều sức hút như cảnh sắc và con người.

THỦY TIÊN