An toàn bếp ăn từ thiện dịp Tết

Đảm bảo an toàn thực phẩm tại cơ sở phục vụ từ thiện trên địa bàn tỉnh. Ảnh: Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh

Theo Sở Y tế, những năm qua, các bếp ăn từ thiện trên địa bàn tỉnh phát huy vai trò quan trọng trong công tác an sinh xã hội, kịp thời hỗ trợ đối tượng yếu thế, người có hoàn cảnh khó khăn; đồng hành cùng nhiều hoạt động văn hóa, lễ hội, sự kiện lớn của tỉnh. Không chỉ góp phần chia sẻ khó khăn với cộng đồng, hoạt động của các bếp ăn từ thiện còn lan tỏa tinh thần tương thân tương ái của dân tộc.

Tuy nhiên, trong dịp Tết, nhu cầu tổ chức nấu ăn và cấp phát suất ăn miễn phí tăng cao; lực lượng tình nguyện viên thường xuyên thay đổi, không ổn định; nguồn thực phẩm tiếp nhận đa dạng từ nhiều tổ chức, cá nhân, tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn thực phẩm nếu không được kiểm soát chặt chẽ. Trước thực tế đó, Sở Y tế ban hành Công văn số 553/SYT-ATTP, ngày 26/1/2026 về việc tăng cường bảo đảm an toàn thực phẩm tại các bếp ăn từ thiện trên địa bàn tỉnh.

Sở Y tế đề nghị các bếp ăn từ thiện tăng cường kiểm soát chặt chẽ nguồn gốc, chất lượng thực phẩm và nguyên liệu đầu vào; kiên quyết không tiếp nhận, sử dụng thực phẩm không rõ nguồn gốc, quá hạn sử dụng hoặc có dấu hiệu hư hỏng. Thực phẩm do tổ chức, cá nhân cho tặng phải được kiểm tra, phân loại và ghi chép đầy đủ thông tin nhằm phục vụ công tác truy xuất nguồn gốc khi cần thiết.

Bếp ăn cần thực hiện nghiêm quy định về bảo quản, lưu trữ thực phẩm; sắp xếp khoa học theo từng nhóm thực phẩm và hạn sử dụng; bảo đảm tách biệt thực phẩm sống và thực phẩm chín. Khu vực chế biến phải được vệ sinh sạch sẽ, đáp ứng yêu cầu phòng ngừa nguy cơ nhiễm khuẩn chéo. Việc sử dụng nước sạch đạt quy chuẩn QCVN 01-1:2024/BYT và phụ gia thực phẩm nằm trong danh mục cho phép của Bộ Y tế là yêu cầu bắt buộc trong suốt quá trình chế biến.

Đối với lực lượng tình nguyện viên, Sở Y tế lưu ý các bếp ăn từ thiện cần phân công người có kinh nghiệm đảm nhận khâu quan trọng, nhất là khâu chia suất ăn chín; đồng thời yêu cầu tình nguyện viên cam kết không mắc bệnh truyền nhiễm trong thời gian tham gia phục vụ. Bếp ăn phải lưu mẫu thức ăn theo quy định để phục vụ công tác điều tra, xử lý khi xảy ra sự cố nghi ngờ ngộ độc thực phẩm. Trường hợp phát hiện hoặc nghi ngờ có ngộ độc thực phẩm, cần dừng ngay việc cấp phát suất ăn và thông báo kịp thời cho cơ sở y tế gần nhất để được hướng dẫn xử trí.

Sở Y tế cũng đề nghị ủy ban nhân dân xã, phường, đặc khu tăng cường chỉ đạo, giám sát; sở, ban, ngành, đoàn thể đẩy mạnh công tác tuyên truyền góp phần bảo đảm an toàn thực phẩm, bảo vệ sức khỏe cộng đồng và giữ vững ý nghĩa nhân văn của hoạt động thiện nguyện trong dịp Tết Nguyên đán Bính Ngọ năm 2026.

CHI CỤC AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM