Súp nấm chay thanh tịnh cho ngày rằm tháng Bảy

Nguyên liệu:

- Nấm hương (nấm đông cô), kim châm, nấm tuyết

- Hạt sen, ngô, cà rốt, đậu que, củ sắn

- Dầu mè đen, bột năng

- Hành ngò.

Cách làm:

- Nấu nước dùng: 1/2 củ sắn, 1/2 củ cà rốt, 100 gr hạt sen, 1/2 bắp ngô nấu chín cho ngọt nước.

- Trong lúc chờ nước dùng chín, bạn làm sạch nấm và các nguyên liệu khác. Mỗi thứ 50 - 100 gr là vừa.

- Nấm hương tươi rửa sạch cắt nhỏ.

- Nấm khô ngâm nở rồi luộc sôi vài phút lấy ra vắt ráo cắt nhỏ.

- Nấm kim châm bỏ gốc rửa sạch.

- Nấm tuyết khô ngâm nở cắt nhỏ.

- Cà rốt cắt nhỏ, ngô bào mỏng hoặc tách lấy hạt, đậu que cắt nhỏ.

- Sau khi nước dùng chín, lấy ngô và cà rốt ra, chừa hạt sen. Nêm muối, hạt nêm chay, ít đường cho vừa khẩu vị.

- Cho nấm hương, cà rốt, ngô vào nấu vài phút rồi cho nấm kim châm, nấm tuyết, đậu que vào nấu thêm ít phút nữa nêm lại gia vị cho vừa ăn.

- Bột năng hoà với một chút nước, cho vào nấu cùng khuấy đều tay cho hơi sánh thì tắt bếp, cho ít dầu mè với hành ngò sau cùng. Khi ăn thêm ít tiêu.

Theo NGÔ TUYẾT PHƯỢNG (Ngôi Sao)