Thưởng thức gà đốt trứ danh

Món gà đốt Ô Thum hấp dẫn. Ảnh: THỦY TIÊN

Từ trung tâm xã Tri Tôn, du khách đi đến Khu du lịch Đồi Tức Dụp, chạy tiếp khoảng 500m về hướng xã Cô Tô sẽ thấy tuyến đường nhựa dẫn vào núi phía tay trái. Lần theo tuyến đường này du khách sẽ đến hồ Ô Thum. Hồ Ô Thum nằm dưới triền núi, mặt hồ phẳng lặng, dòng nước xanh biếc tạo nên khung cảnh sơn thủy hữu tình. Nhắc đến hồ Ô Thum, du khách không chỉ ấn tượng với khung cảnh đẹp mà còn hấp dẫn bởi món gà đốt trứ danh.

Theo một chủ quán bán gà đốt đầu tiên ở hồ Ô Thum, món ăn này có nguồn gốc từ Campuchia nhưng đã du nhập vào An Giang từ lâu và dần trở thành đặc sản nổi tiếng của người dân nơi đây. Dù món gà đốt xuất hiện ở nhiều nơi trong tỉnh nhưng hấp dẫn nhất vẫn là gà đốt ở hồ Ô Thum, xã Ô Lâm. Xung quanh hồ Ô Thum có khá nhiều quán ăn phục vụ món này. Không phải đợi lâu, chỉ cần khoảng 40 phút là thực khách đã có được món gà đốt nóng hổi, thơm ngon.

Mới nghe qua, nhiều người cứ tưởng món ăn có vẻ đơn giản nhưng thực chất lại có cách chế biến khá kỳ công. Theo nhiều đầu bếp có kinh nghiệm, gà đốt nơi đây phải được chế biến từ gà ta, mỗi con có trọng lượng từ 1,3 - 1,8kg. Khi khách đặt món thì đầu bếp mới bắt đầu chế biến, tẩm ướp gia vị, bởi vậy thịt gà luôn tươi ngon. Đặc biệt, lá chúc là loại gia vị góp phần tăng thêm sự độc đáo của món ăn này. Cây chúc là đặc sản, trồng nhiều ở vùng Bảy Núi. Lá chúc có vị the, thơm nồng và không đắng.

Để món gà đốt thơm ngon, đầu bếp chuẩn bị tỏi, sả và một số gia vị khác... Cùng với lá chúc, gia vị được trộn đều, thoa lên da gà và cả bên trong. Gà được ướp ít nhất 30 phút. Trong khi chờ đợi gà thấm gia vị, đầu bếp sẽ chuẩn bị bếp và nồi. Nồi được phủ một lớp sả, lá chúc và muối ở đáy nồi, sau đó đặt gà đã quét chút dầu ở trên da vào nồi. Món gà ngon và chuẩn vị hay không phụ thuộc cả vào quá trình “đốt”. Đầu bếp phải khéo canh lửa để đảm bảo gà chín đều.  

Điểm hấp dẫn của món ăn là gà sau khi “đốt” chín sẽ có mùi thơm đặc trưng của lá chúc và sả, da gà chuyển sang màu vàng ươm rất hấp dẫn. Dù đã qua chế biến nhưng gà vẫn giữ nguyên được vị ngọt của thịt, đây cũng là nét riêng tạo nên thương hiệu món gà đốt Ô Thum.

Gà đốt thường ăn kèm với gỏi bắp chuối hoặc gỏi bắp cải, chấm với nhiều loại nước chấm khác nhau như nước mắm chua ngọt, muối tiêu trái chúc, muối ớt hoặc nước chấm ớt đỏ. Gà được “đốt” vừa lửa nên thịt săn, có độ mềm và không bị khô. Gắp miếng thị gà kẹp thêm miếng gỏi chấm vào chén nước chấm, thịt gà ngọt, dai dai, gỏi ghém giòn giòn, bùi bùi của tỏi “đốt” cùng mùi lá chúc thơm lừng hòa quyện vào nhau chắc chắn sẽ đem lại cho thực khách một trải nghiệm khó quên.

Lần đầu tiên thưởng thức món gà đốt Ô Thum, anh Nguyễn Chí Công, quê ở TP. Cần Thơ chia sẻ: “Nghe nhiều bạn bè giới thiệu món gà đốt Ô Thum rất hấp dẫn nhưng đến nay mới có dịp ghé thử. Lần đầu tiên được thưởng thức món này tôi bị hấp dẫn ngay. Qua chế biến, thịt gà ngọt, mềm kèm theo đó là mùi thơm của lá chúc rất đặc biệt. Với giá cả hợp lý, món gà đốt Ô Thum này chắc chắn sẽ là lựa chọn đầu tiên của tôi khi có dịp quay trở lại vùng Bảy Núi này”.

Thật tuyệt cho một chuyến tham quan vùng đất Bảy Núi, vừa thưởng thức gà đốt Ô Thum trứ danh, lại còn được hòa mình vào thiên nhiên, hít thở được bầu không khí trong lành, thật dễ chịu.

THỦY TIÊN