Bún kèn Hà Tiên lan tỏa tinh hoa ẩm thực Nam Bộ

Bún kèn là món ăn đặc trưng của Hà Tiên, được nấu từ các loại cá biển như cá bạc má, cá ngân, cá nhồng hoặc cá lóc. Trong đó, bún kèn nấu từ cá ngân được đánh giá ngon nhất nhờ thịt béo, nhiều nạc và ít xương.

Để nấu đúng hương vị truyền thống bún kèn Hà Tiên không hề đơn giản. Khâu chế biến mất nhiều thời gian nhất là khâu làm cá, bởi cá phải được tách bỏ hoàn toàn xương, cá chỉ lấy phần thịt rồi giã nhuyễn trước khi xào với sả, ớt và nghệ. Tất cả đều đòi hỏi sự tỉ mỉ của người đầu bếp để tạo nên vị béo thanh, thơm dịu nhưng vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên của cá.

Một tô bún kèn Hà Tiên gồm bún tươi, nước lèo vàng óng, thịt cá béo thơm cùng các loại rau ăn kèm, nổi bật với hương sả, nghệ và nước cốt dừa. Việc trình diễn món ăn tại Ngày hội Bánh dân gian Nam Bộ góp phần quảng bá đặc sản Hà Tiên, đồng thời giới thiệu nét văn hóa ẩm thực đặc sắc của vùng đất An Giang đến đông đảo du khách.

R.G