Gỏi sò lông bắp chuối - món ngon từ biển và vườn nhà

Sò lông vùng biển An Giang có phần thịt dày, vị ngọt.

Sò lông có hình dáng gần giống sò huyết nhưng kích thước lớn hơn, vỏ màu nâu, bên ngoài phủ những sợi lông đặc trưng. Loài sò này có thể chế biến thành nhiều món như luộc, nướng mỡ hành, nấu cháo…, trong đó gỏi sò lông bắp chuối được nhiều thực khách yêu thích bởi vị thanh, giòn và dễ ăn.

Để món gỏi ngon, sò phải còn tươi, thịt chắc. Sau khi mua về, sò được ngâm cho nhả sạch cát, rửa kỹ rồi luộc cùng vài nhánh sả. Khi sò vừa mở miệng, người chế biến vớt ra, tách lấy thịt. Không nên luộc quá lâu bởi thịt sò dễ bị dai, mất độ mềm và vị ngọt tự nhiên.

Bắp chuối được thái mỏng, ngâm trong nước pha chanh để giữ màu và giảm vị chát. Sau khi để ráo, bắp chuối được trộn cùng thịt sò, rau răm, ngò gai và một số nguyên liệu khác.

Nước trộn gỏi thường pha từ nước mắm, đường, chanh, ớt, tạo vị chua, ngọt, mặn, cay vừa phải. Khi các nguyên liệu đã thấm gia vị, gỏi được cho ra đĩa, rắc thêm đậu phộng rang giã nhỏ.

Các nguyên liệu làm nên món gỏi sò lông hấp dẫn.

Điểm thú vị của món ăn nằm ở sự kết hợp nhiều loại: Bắp chuối giòn, thịt sò mềm và ngọt, đậu phộng béo bùi, thêm vị cay nhẹ của ớt và mùi thơm của rau.

Chị Trần Ngọc Lam, du khách đến từ Cà Mau, chia sẻ: “Thịt sò béo, ngọt, kết hợp bắp chuối giòn và vị chua ngọt của nước trộn nên ăn rất vừa miệng. Đây là món tôi khá ấn tượng khi thưởng thức ẩm thực vùng biển An Giang”.

Món gỏi sò lông bắp chuối hấp dẫn thực khách.

Không cầu kỳ về nguyên liệu, gỏi sò lông bắp chuối thể hiện cách kết hợp khéo léo giữa hải sản vùng biển và sản vật quen thuộc của vườn nhà. Từ những nguyên liệu dân dã, người chế biến tạo nên món ăn vừa có vị biển, vừa mang nét đặc trưng của ẩm thực miền Tây.

Tại một số quán hải sản vùng ven biển An Giang, sò thường chỉ được luộc và tách thịt khi khách gọi món để giữ độ tươi. Gỏi được trộn ngay trước khi dùng, nhờ đó bắp chuối vẫn giữ độ giòn, thịt sò không bị khô và các nguyên liệu hòa quyện vừa đủ.

Không chỉ là món ăn trong bữa cơm gia đình, gỏi sò lông bắp chuối còn góp thêm một hương vị cho hành trình khám phá ẩm thực vùng biển An Giang.

THỦY TIÊN